1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出 ， 控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片；
【蔥爆牛肉怎么做 有哪些步驟】2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬 ， 使牛肉滲進調味料；
3、干蘑菇水發后，洗凈 ， 去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋；
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出 ， 控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片；
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3、干蘑菇水發后，洗凈 ， 去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋；
