【紅薯的營養價值和主要功效 紅薯營養價值與功效與作用】紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者 。歐美人贊它是第二面包 ， 法國人稱它是當之無愧的高級保健食品 。
紅薯，又稱甘薯、番薯、白薯、山芋、山藥、地瓜、紅苕等，為旋花科一年生植物 。紅薯原產美洲 ， 在該地栽種已很久 。哥倫布于1492年將第一批紅薯帶回歐洲，然后經葡萄牙人傳人非洲，并由太平洋群島傳人亞洲 。紅薯最初引入我國是在明代萬歷年間 。當時福建華僑陳振龍常到呂宋（現今菲律賓）經商 ， 發現呂宋出產的紅薯產量最高，于是他就耐心地向當地農民學習種植的方法，并且克服許多困難，把紅薯種子帶回了福州 。后來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種 。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥 ?！侗静菥V目》記載，紅薯有補虛乏 ， 益氣力，健脾胃，強腎陰的功效 。紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧 ， 使人長壽少疾 ?！侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟 。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄•治酒積和熱瀉-治濕熱和黃疸-治遺精和白濁，治血虛和月經失調•治小兒疳積 ?！搓懘ū静荨氛f ， 紅薯能生津止渴，治熱病口渴 。
紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用 。它含量豐富的胡蘿h素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基 。紅薯還含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素，其中維生素E和維生素c尤多 。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸 。紅薯與米面混吃 ， 可使機體得到更為全面的蛋白質補充 。另外，紅薯還是一種理想的減肥食品 。它的含熱量非常低，比一般米飯低很多 ， 所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用 。
