高粱有紅、白之分 。紅者又稱酒高梁，主要用于釀酒，白者主要食用 ， 性溫味甘澀 。高粱除供食用、作飼料外，秸稈還可以作多種雜用 。除此之外，高粱還以其莖高丈余的優勢，廣泛種植用以保護其他農業生物 。高粱耐旱耐澇 ， 故常種于高地或低地，同時也宜于堿地瘠地種植，栽培技術也較為簡單 。古人認識到，高粱的落粒性強，不宜連作，一般常以高梁和豆類輪作換茬 。但豆類中卻不包括花生，因為落花生茬種高梁，高梁皆不茂盛 。古人還發現高粱密植可增產，還發明了高粱冬播和一年可收 。
俗話說：高粱開花連天早，坐在家中吃好飯 。谷子高梁一百天 ， 立秋三天遍地紅 。高梁地里臥下狗（稀植），一畝可打好幾斗 。這些俗語都說明在高粱栽培中應注意的問題 。
播種種子處理：
1．選種、曬種
播前應將種子進行風選或篩選 ， 選出粒大飽滿的種子做種，并進行曬種 。這樣，播后出苗率高、發芽快、出苗整齊，幼苗生長健壯 。
【高粱種植技術與管理 高粱種植技術】
2．浸種催芽
用55-57℃溫水浸種3-5分鐘，晾干后播種 ， 有添墑保苗與防治病害的作用 。
3．藥劑拌種
為了防止高梁黑穗病 ， 可用拌種雙拌種，每千克種子用5克拌種雙 。
播種方法：
一般土壤5厘米內，地溫穩定在12-13℃，土壤濕度往16%-20%播種為宜 。早熟品種抗病矮稈高粱品種v55在北京地區4月下旬播種，播前7天左右灌水保墑 。行距60厘米，株距15厘米左右，每畝定苗6000-8000株 ， 畝產300-400公斤左右 。生產用播種量每畝1．5公斤左右 。播深以3-4厘米為宜，播種時要深淺一致，踩好底格子，覆土厚薄一致，鎮壓保墑 。
