1、沙茶是什么材料做的沙茶的制作材料有花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等 。沙茶，又稱沙茶醬，是盛行于福建省、廣東省的一種混合型調味品，原是印度尼西亞的一種風味食品 。
沙茶的制作材料有花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等 。沙茶，又稱沙茶醬，是盛行于福建省、廣東省的一種混合型調味品 ， 原是印度尼西亞的一種風味食品 。
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2、別人說自己沙茶是什么意思沙茶是一種食用品，味道濃郁，配啥都好吃 。
別人說自己是沙茶，意思是說你這人和誰都能相處的意思 。
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3、沙茶是什么沙茶是流行于廣東、福建等地區的混合型調味料，多作為蘸醬使用 。沙茶醬味道比較獨特 ， 它有大蒜、洋蔥、花生米的復合型香味，也有蝦米、生抽的鮮咸味道 ， 還有輕微的甜辣味 。吃火鍋的時候用沙茶可以蘸牛肉、羊肉以及海鮮吃 。
沙茶是什么沙茶醬最開始是產自于印度尼西亞，流行于東南亞地區，在印度的時候它是用來給烤羊肉串、羊肉、肌肉等作為調味料食用的 ， 但是傳入了潮汕地區經過當地人民的改良，就成了獨特風味的沙茶醬 。
十九世紀二三十年代，潮汕人為了躲避戰亂 ， 很多人都去南洋生活 ， 潮汕地區與東南亞地區就有了一定的聯系，所以他們的美食也就會被帶回潮汕，其中沙茶醬是最有代表性的食物，而且經過潮汕人改良后有了自己的味道，流傳至今 。
沙茶原本是讀作“沙嗲&rdquo；因為傳入潮汕的時候，潮汕人的“嗲”發音與“茶”諧音，慢慢的人們就叫他沙茶醬了 。主要用花生仁、白芝麻、魚肉、蝦米、椰絲、大蒜、香蔥、芥末、辣椒、香草、丁香、陳皮、黃姜、胡椒粉調制而成 。
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4、沙茶什么意思沙茶醬(印尼語Satay)原是印度尼西亞的一種風味食品 。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入中國后 ， 只取其辛辣特點 。原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等做法:原料經磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬 。制作過程相當繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃 。特點:與原來的東南亞風味不同的是 ， 沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品 。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品 。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味 ， 以及輕微的甜、辣味 。
編輯本段種類
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類 。
福建沙茶醬
廣式沙茶醬
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻后裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質 。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品 ， 口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎 。
潮州沙茶醬
瓶裝沙茶醬
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀后，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油 ， 用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內，隨用隨取 。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品 。
進口沙茶醬
沙茶醬
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬 。它色澤為桔黃色，質地細膩 ， 如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出 ， 故傳入潮州廣大地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作 ， 并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮州話讀“茶”為“嗲”音)醬 。
編輯本段區別
沙茶醬火鍋
沙茶醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式潮州菜烹調中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳時 ， 必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可 ， 不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味 。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多 ， 兩者的風味也各有千秋 。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬 。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴 。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味 ， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法 。
編輯本段烹飪指導
沙茶醬蒸牛仔骨
1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味 ， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法 。
編輯本段制作方法
原料
美味沙茶醬拌面
花生仁1000克，比目魚干175克 ， 蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克 ， 香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克 ， 香木草2根，白砂糖300克，植物油800克 ， 精鹽30克 。
制法
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末 。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出 ， 斬成細末待用 。2．開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調?。喚笏饌釩テぃ?另將蝦米斬成碎末 ， 再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。3．另用凈鍋放油 ， 先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內 ， 可久藏1-2年不變質， 隨用隨取 。
沙茶燜鴨塊
特色：色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口.原料：鴨1只（1250克左右） ， 沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克） 。制作：1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出 ， 盛入沙鍋，加清水1000克 ， 酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出 。2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用 ， 鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長、0、8厘米寬的塊 。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個 ， 下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出 。3、炒鍋微火燒熱 ， 先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘 ， 最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上 ， 把馬鈴薯放在盤四邊 。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用濕淀粉調稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成 。[1]
編輯本段營養
沙茶醬
營養分析：沙茶醬含有較高的蛋白質、糖以及脂肪 ， 要減肥的朋友注意食用量 。相關性群：一般人群均可食用 。使用方法：1.沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；2.它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法 。
沙茶醬是潮州菜中極富地方特點的調味品 。其色澤深褐色 ， 味道帶有綜合性，香、辣、甜 ， 香辣濃郁、風味獨特，是其最突出的特點 ， 體現了極強的熱帶風情、南國風味 。沙茶醬原是東南亞一帶的調味品，歷史悠久，有些地方稱為“沙爹”，是印尼語的譯音 。大約在19世紀初，隨著潮汕、福建、臺灣一帶華僑和東南亞的往來，這一深受人們歡迎的沙茶醬的制作方法，便逐漸被傳入到潮汕、福建、臺灣一帶 。沙茶醬的制作方法復雜，原料繁多 。原來在東南亞一帶制作的原料，有一些在潮汕地區無法找到，如“馬拉煎”、“亞三”等也就被省略，但就潮汕地區能找到的原料制成的沙茶醬，基本還是能保持其獨特的風味 。潮汕地區制作沙茶醬，主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、蔥頭、蒜頭、南姜、蝦米、鳊魚干、精鹽、白糖、花生油等向十種原料經磨碎熬制而成 。沙茶醬在潮州菜中，主要作為烹制一些特色菜的調味料，如“沙茶牛肉”、“沙茶醬香雞”等，以及作為一些菜肴和小食醬碟，如“牛肉丸湯”，“蠔烙”等 。
沙茶，原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉 。雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣 。傳人潮汕地區后，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬 。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成 。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一 。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品 。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味 。
是一種味道,閩南地區這邊很愛吃沙茶味的,比如沙茶面.外面也有沙茶醬賣,就是一種調料,有點甜有點辣 。
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5、沙嗲是什么馬拉話沙嗲是串燒肉的意思
也就是烤肉味道，有專門的沙嗲醬，就是烤肉味調料
沙嗲醬
沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調料復合味 。它相當辛辣香咸 ， 富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶（潮語讀“茶”為“嗲”音）醬 。
沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別 ， 而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同 。因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁 。同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同 。
沙嗲（滑炒）牛肉況汁時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香，再投入沙嗲醬，而且要配入三花牌淡奶及少許蠔油等以增其奶香鮮味，而沙茶（滑炒）牛肉況汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶 ， 因醬味本已很合國人中口味 。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡橘紅色，鹵汁較細膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多 。兩者的風味也各有千秋 。
沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬 ?，F將印尼沙嗲醬配方和制法披露如下：
原料：
蝦糕（產于印尼，呈黑灰色糕狀 ， 系一種略經發酵的蝦茸（泥）粘結體 。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐干那樣，生品具有奇臭，加熱成熟后會形成特殊的動物性原料之熟香）40克 ， 花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克 ， 大茴、金名子（一種國外產的小茴類香料）、味好美牌玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達粉（一種國外產的半辣型調料）各25克 ， 椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克 。
制法：
（1）先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬 。
（2）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香 ， 都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀 。
（3）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然后再把他調料逐步投入鍋中同炒，并且控制用中小火，嚴防焦鍋 ， 邊炒邊徐徐加油，最后加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可 。
它的營養價值與沙茶醬相仿，在烹調中使用方法也相同可直接蘸食，也可調制復合味等等 。只是在調制復合味時，配調味品較沙茶醬為多 。以下一例“沙嗲火鍋料”復合味汁的組成說明：
馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克 ， 菠蘿（斬成細粒，連汁水用）500克，番茄汁250克 ， 蝦醬275克，蝦米細末375克，干蔥250克 ， 大蒜275克，香菜140克（斬成細末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細末）100克，白砂糖200克 ， 太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克 。
沙爹醬（Satay Sauce）
沙爹醬適合伴與各式肉類串燒一同進食.
材料: 花生醬半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk )
泰式甜椒醬 2 湯匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder )
花生油 2 湯匙 ( Peanut Oil )
燒熱平底煎鍋下花生油燒熱，加入其他材料．用中火邊煮邊攪拌 ， 煮至醬汁濃厚即成．
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬 。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂 ， 相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作 ， 并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語讀“茶”為“嗲”音)醬 。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別 ， 因此在比較正宗的港式粵菜烹調中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉時 ， 只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味 。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；后者淡褐色 ， 鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋 。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬 。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴 。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜 ， 適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法 。
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品 。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味 。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類 。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時 ， 至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻后裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質 。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品 ， 口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎 。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀后 ， 調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內 ， 隨用隨取 。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品 。
沙茶醬的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬 。
2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬 。
一： 什么是沙嗲：
沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎 。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐 。
沙嗲不等於沙茶 ， 因后者多有花生；沙嗲種類因地而異，但多常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等 。
沙嗲的菜式總有肉片，并且放在蕉葉或椰子葉上燒烤 。(目前馬來西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說是“用火燒”，并無用葉子之類的 。
【沙茶是什么,沙茶是什么材料做的】沙嗲又叫沙茶 是一種調味料
