魚類從飼料中獲取各種營養物質轉化為魚體的各種成分 。這些營養物質主要有：蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖分）、無機鹽、維生素、微量元素等幾大類 。上述營養物質均可通過化學分析的方法測定 。而飼料營養價值的高低則取決于各種營養物質的含量及其利用率的高低 。飼料中如果缺乏其中一種或幾種必需的營養物質，將導致生長緩慢，發生魚?。て諶狽夠嵋鶿勞觶徽饈怯捎誆煌撓鎦試謨憷嗌す討釁鹱挪煌淖饔??，F將各種營養物質的功能分述如下：
(1)蛋白質 。蛋白質是魚體的主要組成成分•占魚體濕重的l6%-18% 。蛋白質在魚體代謝過程中承擔著維持代謝的作用，還為魚體活動提供能量 。然而，現代科學研究表明 ， 蛋白質是由20多種氨基酸構成的，蛋白質食入后經過一系列復雜的消化過程 ， 被分解成為各種氨基酸．所以，實際上蛋白質主要是為魚類提供各種氨基酸 。
(2)脂肪 。脂肪是組成魚體組織的另一重要成分 。脂肪可以幫助脂溶性維生素A、D、E、K吸收；脂肪也是提供能量的重要物質 。它比同等重量的碳水化合物所產生的熱能要多2．25倍，而且魚類可以有效地利用脂肪供能，因而利用脂肪可以起到節約蛋白質的作用 。脂肪還可以為魚類提供脂肪酸，促進魚類生長 。
一股地，淡水魚類對脂肪需要量較高，為了提高飼料中能量含量可在飼料中添加2%-4/0的油脂 。
(3）碳水化合物(糖類) 。碳水化合物是一類供能的主要物質 。玉米、大麥等谷實類飼料中主要由碳水化合物組成，雖然糖所產生的熱能較脂肪低 ， 但含糖分豐富的飼料價格較便宜 ， 且可利用價值高，可以減少蛋白質的消耗 。因此，其仍有較高的利用價值，一般碳水化合物飼料在配合飼料中占30%-50% 。
有些復雜的碳水化合物如纖維素（在粗飼料中含量較高）等不宜被魚類消化利用 。飼料中含量不宜超過9%，但是適量纖維素能使飼料利用率提高，且對草食性魚類有獨特的營養作用 。
(4)礦物質 。礦物質也是不可忽視的營養物質 。飼料中的礦物質可以提高魚類對其它營養物質的利用率，促進魚體骨骼、肌肉等組織的生長，提高食欲促進生長 。因此，在配制飼料時應考慮無機鹽的供應 。
目前已證明魚類必需的礦物質元素有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯、鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等十幾種 。在魚飼料中需添加的礦物質飼料主要是磷酸氫鈣、石粉、貝殼粉及各種微量元素的鹽類，
(5)維生素 。維生素是維持魚體正常生理功能不可缺少的一類化合物 。它們的種類很多，主要包括兩大類，一類是脂溶性的維生素A、D、E、K等；另一類是水溶性的B族維生素(B、B、B)、生物素、葉酸、煙酸、泛酸、膽堿、維生素C等 。
【魚飼料中含有哪些營養成分，其功能如何】維生素的理化性質各不相同，需要量不多，但它卻是維持正常生長發育，保證魚體健康必不可少的營養物質 。當飼料某種維生素長期缺乏或不足時，會引起代謝紊亂以及出現鰓糜爛、鱗片脫落、眼病、鰭糜爛等缺乏癥 。而且在早期沒有表現出缺乏癥時已造成了生長減慢 。所飼料中維生素的供給不僅能促進生長，而且還可以防止疾?。?減少死亡 。
