冬瓜是比較常見的蔬菜，皮和種子可入藥，瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季，喜溫耐熱，產量高，耐貯運，冬、秋季節出現的幾率比較多，規劃在蔬菜品種中，瓜嫩時綠色有毛 ， 熟后發青色 ， 皮堅厚有粉，瓜肉肥白 。瓜瓤叫做瓜練，瓤中的籽叫瓜犀，排列生長 。
冬瓜根
冬瓜屬于深根性植物，主根深入土層1-1.5米，但育苗移栽后，主根常被切斷，影響入土深度 ， 主要分布在耕層15-25厘米的范圍內，在土壤較疏松，有機肥較多而潮濕的地方，根群分布比較密集，在干旱而瘠薄的硬土中，根群分布少，大型冬瓜品種的根群比小型品種分布廣，入土深，吸收力強 ， 冬瓜莖節處易產生不定根，在高產栽培時 ， 可通過培土或壓蔓等方法，促使不定根發生，增強吸收能力 ， 擴大吸收面積 。
冬瓜莖
冬瓜為一年生蔓性草本植物 ， 莖可無限生長，攀緣性強，莖為五角棱形，綠色，中空，表面密被茸毛，粗度為0.8-1.2厘米，莖的分枝能力強，莖上有節，節上可長葉和卷須等 。初生莖節只有一個腋芽，抽蔓開始后每個葉節都潛伏著側芽、花芽、卷須 。在一定的條件下 ， 側芽可萌發成新的側蔓，花芽可開花或結果 ， 卷須伸長起攀緣作用 。
冬瓜莖的長度因品種特性、生長期長短、土壤、肥水等不同條件以及整枝與否而有很大的差異，一般栽培冬瓜都采用整枝摘心技術 ， 人工控制其生長，促進開花結果，莖的長度控制在3-5米 。在栽培管理上，對大果型品種只留一條主蔓，徹底摘除側蔓，并留20-30片葉摘心 ， 以減少營養消耗，保證光合作用能力，促進果實的發育長大 。對小果型的早熟品種 ， 一般在主蔓基部選留2-3條強壯的側枝，以增加單株的坐果數 ， 其他側枝全部摘掉，每一側枝留10-15片葉摘心以集中營養長大瓜 ， 提高產量 。
冬瓜葉
冬瓜的葉為互生，單葉 ， 無托葉，葉色淺綠或深綠，葉緣為齒狀，葉脈網狀，背部突起明顯，葉片正反面和葉柄上被滿茸毛，有減少水分蒸發的作用 。冬瓜的初生基葉為寬卯圓形或近似腎臟形，棱角不明顯，葉基為心臟形 ， 隨著莖蔓的生長，葉形發生變化，葉片邊緣裂刻加深 ， 由淺裂變為深裂，成為七裂掌狀單葉 。葉片的分化和葉面積的擴大 ， 與環境溫度密切相關，一般溫度越高分化越快，葉面積也越大，正在成長的健壯植株，一天就可分化出1片小葉，3天就能發育成1片功能葉，具有旺盛的光合作用能力 。
【冬瓜圖片 冬瓜圖片高清】冬瓜果實
冬瓜的果實為瓠果，是由下位子房發育而成的，內有3個心室，胎座3個，肉質化為食用部分，肉質外皮為瓜皮，是由子房壁發育而成的 。皮層細胞組織緊密 ， 外層有角質層，質地堅硬，有的表皮下還有一層含葉綠素的細胞組織 。葉綠素含量高，瓜呈現深綠色，葉綠素含量少，則瓜皮呈現淺綠色或黃綠色 。有的表皮外分泌出一層白色結晶狀蠟粉層 ， 形成了冬瓜青皮種與粉皮種兩大類型 。
冬瓜的大小和形狀因品種不同而有很大差異 。例如 ， 一串鈴冬瓜每個僅有1～2千克，青皮冬瓜每個可重達40～50千克 。形狀大體可分為近圓形、短扁圓形、長扁圓形、短圓柱形、長圓柱形 。冬瓜嫩瓜或成熟瓜均可食用，嫩瓜不宜貯藏，也不能采種，以充分成熟的瓜最耐貯藏、運輸，采種質量最好 。
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