見人下菜碟下一句：看人下菜碟 ?？慈耍焊鶕煌娜?；下菜，是把做好的菜端來放在桌子上；一般都是用此話的引申義，比喻不能一視同仁、待人因人而異，根據不同的人給予不同的待遇 。因此：投機取巧對人不能一視同仁的做法叫“看人下菜碟” 。一般也做“看人下菜碟兒”、“看人下菜”，或者“見人下菜碟兒” 。
歷史典故：
出頭——“喇嘛肉” 元世祖忽必烈是個孝子，一年 ， 他母親莊圣太后病了，他遍求天下名醫，請來了曲沃縣祖傳醫師許國楨 ， 許國楨精心調理，不久，莊圣太后的病就好了 。忽必烈很是感激許國楨，就任他為大汗的私人醫生，管理太醫院的事情 。許國楨的母親韓氏 ， 做得一手好菜 ， 跟著兒子進入朝廷后，毛遂自薦，做了莊圣太后的廚師，莊圣太后死后 ， 她又給忽必烈掌勺，忽必烈山珍海味都吃厭了，總想換換口味，韓氏靈機一動，就用瘦肉切成長條，拿雞蛋面糊裹了，先用油炸 ， 然后清炒，做成一道酥而有散、肥而不膩的好菜 。忽必烈吃后贊不絕口，問道："這叫什么菜？"韓氏說："喇嘛肉 。"忽必烈聽罷很解恨，原來，忽必烈的父親去世后，莊圣太后和一位喇嘛要好 。喇嘛廟離莊圣太后的府第不遠，卻隔著一條河，很是不便 。忽必烈為了讓母親高興，便在河上搭了一座石橋 ， 給喇嘛開了方便之門 。太后死后 ， 忽必烈立刻把喇嘛給殺了，韓氏知道忽必烈恨死了這個喇嘛，就說那道菜叫"喇嘛肉" ， 果然博得忽必烈的賞賜 。
【見人下菜碟兒 見人下菜碟下一句】
再賞——“炒肝尖” 忽必烈的正宮娘娘聽說韓氏手藝很高，便也請她露一手 。韓氏知道正宮和西宮不和，因為西宮年輕漂亮，忽必烈十分寵愛她，經常心尖尖長、肝尖尖短地夸贊，于是，韓氏將豬肝切成三角形薄片，裹了雞蛋粉面，用油炸后再炒，端給正宮，正宮一嘗，又鮮又嫩，問："這是什么菜？"韓氏說："炒肝尖" 。這一下說得正宮舒坦極了，立即賜給她一對如意 。
犯忌——“虎皮豆腐”后來 ， 西宮也要韓氏做菜，韓氏知道西宮為了保持苗條的身材，不吃雞鴨魚肉 ， 便把豆腐切成方塊，用素油一過 ， 炸成焦黃色，請西宮品嘗，西宮覺得可口，也問叫什么菜 。韓氏想，豆腐的顏色焦黃的像虎皮，正好暗譏正宮狠毒如虎，就說："這菜叫'虎皮豆腐'"說罷，暗暗得意，準備受賞，誰知西宮一聲也不吭，便叫韓氏退下，原來，西宮的祖父叫虎皮朵兒，正好犯了忌，這下可壞了 ， 西宮給忽必烈告了狀，忽必烈為討西宮歡心，竟剁了韓氏的雙手 。從此以后 ， 人們便把韓氏這種投機取巧對人不能一視同仁的做法叫"看人下菜碟 。"
