清明螺螄賽肥鵝，雨前椿芽雨后筍 。清明時節 ， 草長鶯飛，自然有不少春日的應季美食令人稱道 。譬如頗受青睞的“明前茶”、肥美鮮嫩的刀魚、“賽肥鵝”的清明螺、味鮮爽美的毛蚶、“春在溪頭薺菜花”的薺菜、清火的馬蘭頭、“雨前椿芽雨后筍”的香椿芽和春筍、“蔞蒿滿地蘆芽短”的蔞蒿、清香爽嫩的枸杞頭……其實，食物就是一場記憶，可以讓久別故鄉的游子魂牽夢繞 。
在江南 ， 有句俗語叫做“清明螺賽肥鵝”，竟然把小不點的螺螄譬喻成個大肥鵝，夸的就是它的肥腴美味 。經過一冬的蟄伏休養，河塘里的螺螄肥美鮮嫩 ?？上В贿^清明節氣，螺螄進入繁殖期，螺肉里夾雜了許多仔螺，吮食起來就像滿嘴含沙一樣，所以 ， 把握適宜的節氣也是美食家們的一門功課 。
【明前螺螄賽肥鵝的下一句 明前螺,賽肥鵝】清明螺雖是一味上不了臺面的民間小吃，在江南一帶，也常是大排擋的當家菜之一，一直是吃貨們的愛物 。一盤蔥姜生炒螺螄或者醬爆螺螄 ， 亦或是螺肉炒春韭，肉白韭綠，再來幾瓶啤酒，就是街角的排擋也能帶來一個稱心滿意的周末之夜 。
清明螺雖是一味上不了臺面的民間小吃 ， 在江南一帶，也常是大排擋的當家菜之一，一直是吃貨們的愛物 。一盤蔥姜生炒螺螄或者醬爆螺螄 ， 亦或是螺肉炒春韭，肉白韭綠，再來幾瓶啤酒，就是街角的排擋也能帶來一個稱心滿意的周末之夜 。汪曾祺在《故鄉的食物》中曾提到“清明螺”，卻并非只是饕餮之人的小心思 ， 字里行間讀到的分明是“剪不斷，理還亂”的思鄉之情 。其實 ， 食物就是一場記憶，可以讓久別故鄉的游子魂牽夢繞，甚至提及唏噓 。
