草公雞因為是散養 ， 可以吃到蟲子 ， 又可以滿山遍野地跑著健身，所以草雞的肉吃起來很有嚼勁 ， 味道很鮮美 。因為原材料貨真價實這才是最關鍵的，怎么燒更能保持它原有的鮮味呢？
把雞殺好，清洗干凈，尤其雞嘴處要沖洗干凈 。
把雞斬成小塊 ， 把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易于入味 。
鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的蔥姜蒜和紅椒炒香 。
倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發白 。
烹入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻 。
加入適量的水 ， 大火燒開 ， 調入適量的鹽 。
燒開后轉入砂鍋，中小火燜燉約1.5小時 。
【家常公雞的做法大全 草公雞的家常做法】這時，雞肉已經基本軟爛，湯汁也很濃稠 ， 可以食用 。
為了葷素搭配，又切了少許的蘿卜片和泡好的粉絲加入湯中，燒開后關火利用砂鍋的余溫 。
開蓋，加入適量的青蒜末 ， 就可以上桌開吃了，鮮味撲鼻呀！
