1、首先把蘿卜洗凈，切成收汁粗細 ， 晾曬2天至水分收干 。
2、將曬好的蘿卜干加入適量的鹽，揉搓至變軟 。
3、然后加入辣椒粉，五香粉反復揉搓至調味均勻 。
4、將搓好的蘿卜干放入保鮮盒中密封腌半個月，吃時淋上醋，香油即可 。
5、蘿卜干：是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 。富含維生素B ， 鐵質含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。
【廣西咸蘿卜干的腌制方法 咸蘿卜干的腌制方法】6、蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實 ， 一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回 。
