主料：
鰱魚頭1個、豆腐200克 、香蔥2棵 、生姜1小塊 、大蒜3瓣 、淀粉適量 。
配料：
食用油30克 、醬油2小匙 、料酒1/2大匙 、胡椒粉1小匙、 精鹽1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙 。
制作過程：
1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2、鍋內放油，燒熱 ， 放入胖頭魚頭稍炸 ， 撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水 ， 再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
【鰱魚頭燉豆腐的做法】3、湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡 ， 燒透，澆入盤中即可 。
