1、燒水待焯 ， 云耳洗凈撕開成小朵 。姜切末，蔥斜切，尖椒斜切 ， 放碗里，加生抽，醋和香油拌勻 。
2、水開后云耳焯水1分鐘撈起，過兩邊涼純凈水 ， 瀝干，倒入調好的調料汁拌勻 。
3、云耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克干木耳中含鐵97.4毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍 ， 是動物性食品中含鐵量最高的豬肝的22倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的 。【鮮云耳的制作方法 云耳的價值】
4、中醫認為 ， 云耳味甘性平，有涼血、止血作用 ， 主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高 ， 可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品 。
5、云耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用 ， 因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。云耳能減少血液凝塊 ， 預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。它含有抗腫瘤活性物質 ， 能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌 。
