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酸甜蘿卜怎么泡 家常酸甜蘿卜怎么做

生活知道

酸甜蘿卜怎么泡 家常酸甜蘿卜怎么做

1、挑選一根新鮮白蘿卜 ， 用鹽或者蘇打粉洗干凈，切成細條，蘿卜皮可以保留 ， 泡制出來很脆 。
2、用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉 。
3、準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油 。燒一壺開水 ， 完全放涼之后倒入罐中 ， 水量約為罐子的一半 。
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4、準備兌制泡菜的母水 。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，放入白醋9勺，攪拌均勻 ， 白酒2-3滴就好，不可多放 。
5、冰糖約4粒，指尖椒適量，切成小段，放入母水中，撒上7-8片香葉 。泡菜的母水就兌好了 。
6、放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺 。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸 ， 就可以食用了 。
7、泡蘿卜在常溫下會繼續發酵 ， 所以酸度達到自己要求后，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口 。

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