生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬 。為一年生或二年生草本作物 ， 葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜 。
形態特征
生菜一年生或二年草本，高25-100厘米 。根垂直直伸 。
莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色 。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小 ， 與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極?。炎蔥男危?無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛 。
頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序 ?？偘诼亚蛐?nbsp;， 長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長橢圓形 ， 長1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛 。舌狀小花約15枚 。瘦果倒披針形，長4毫米 ， 寬1.3毫米，壓扁，淺褐色 ， 每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長 。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。
花果期2-9月 。
分布范圍
原產地在歐洲地中海沿岸 ， 中國各地廣泛栽培栽培 。
種植技術
選播良種
要根據需要選擇適宜品種，如玻璃生菜、皇帝、凱撒、結球生菜、花葉生菜、大湖659等 。
準備苗床
生菜育苗宜選用保水、保肥性好，肥沃的沙質壤土 。床土配制：10平方米苗床用腐熟的有機肥10公斤、硫酸銨0.3公斤、過磷酸鈣0.5公斤、硫酸鉀0.2公斤，充分混合均勻鋪平耙細，澆足底水，水滲后播種 。
播種育苗
為使撒播均勻，播種時種子內可摻入少量細沙土，播后覆0.3-0.5厘米厚潮土，并覆蓋地膜保濕 。每畝播種量30-50克 。幼苗開始出土時，應及時揭開畦面地膜 ， 防止徒長 。苗床溫度白天控制在18℃-20℃、夜間12℃-14℃為宜 。注意通風換氣，如遇強光暴曬需遮陽 。當幼苗長到2-3片真葉時，按株行距6-8厘米分苗，長到4-5片真葉時可定植，苗期一般不缺水不澆 。為防苗期病害 ， 可噴1-2次600倍75%的百菌清藥液 。
科學施肥
生菜要求富含有機質、保水保肥力強的黏質壤土 ， 生菜喜微酸性，土壤pH值5-7為宜 。每生產1000公斤生菜，需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、鉀4.5公斤 。其中結球生菜需鉀更多 。生長期需要氮、磷、鉀肥配合使用 。定植生菜的地塊要深耕細作，定植前施足基肥，畝施腐熟農家肥3000-3500公斤，施后深翻 ， 澆足底水，見干后作畦 。
細心定植
【生菜 生菜怎么做好吃又簡單蠔油生菜】定植前一天將苗床灌水，使苗坨濕潤，第二天起苗盡量多帶土，減少根系損傷 。定植時，先在畦面開溝 ， 溝深4-6厘米，70厘米畦面栽3行，開溝后按每畝25公斤施入三元復合肥后灌水，水滲后按株距24厘米擺苗培土封溝，將畦面耙平，覆地膜，引苗出膜 。
定植后管理
生菜喜濕，全生育期要求有充足水分供應 。定植5-7天后澆1次緩苗水 。澆緩苗水后沒蓋地膜的地塊進行2次中耕松土除草 。以后澆3-4次水，結合澆水分期追施氮、磷肥 ， 畝施15-20公斤 。采收前停止澆水，以利貯運 。
科學采收
不結球生菜可根據市場價格相機采收 。結球生菜以葉球緊密后采收為好，過早會影響產量，過遲則葉球內莖伸長，葉球變松品質下降 。
選購技巧
挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部 。莖色帶白的才夠新鮮 。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜” ， 雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感 。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到 。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的 。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣 ， 而新鮮的生菜則不會如此 。
營養價值
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅 。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜 。
