1、將切好的茄子薄片 ， 放入盆中加入一勺鹽清洗 。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感） ， 清洗后的茄子片撈起 ， 再拍幾瓣蒜米備用 。
2、五花肉切成小肉?。?放入鍋里翻炒至出豬油 。
3、將五花肉丁煎至出豬油，然后將油渣撈起備用（煎出的油放入留在鍋中） 。
4、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加入鹽，快速的翻炒！
5、待茄子翻炒變軟之后，往里面倒入油渣，再加入醬油，再次翻炒 。轉為慢火 ， 蓋上蓋子燜煮 。
【如何炒茄子炒的最好吃 炒茄子的方法】6、小火燜煮五分鐘后，一道美味的茄子炒肉就可以出鍋啦！
