1、用料：豬肉餡200克、料酒15克、鹽2克、味精2克、油菜適量、雞蛋4個、醬油3克、蠔油5克、淀粉50克、胡蘿卜適量 。
2、豬肉餡、料酒、鹽、味精、雞蛋、蠔油放在盆中，順時針攪拌均勻 。
3、攪拌好的肉餡加入淀粉，攪拌均勻，加入淀粉是為了讓丸子成型 ， 不散 。
4、鍋里入少許油 ， 開小火，燒至溫熱 。
5、用勺子把肉餡擠成丸子慢慢放入到鍋里，小火煎 。
6、煎到底部稍微有點焦黃色 ， 然后翻過來把另一面煎至焦黃 。
7、煎的過程可以借助鏟子稍微按壓一下丸子，煎至兩面焦黃 。
8、調到小火，把3個雞蛋用筷子打散，慢慢澆至丸子上面 。
9、煎至兩面金黃色，加入少許的清水燉2分鐘左右 。
10、加入配菜燉1分鐘，丸子盛到盤子里面 。
【南煎丸子正宗做法竅門 南煎丸子正宗做法】11、燉丸子的湯留在鍋里加入蠔油、醬油燒開，澆到丸子上面，就可以食用啦 。
