1、適量面粉放盆中，加熱水和面 。一邊往盆中倒熱水，一邊用筷子不停的攪拌，將面粉攪成雪花狀即可 。
2、將面粉揉成面團 。
3、這個時候，面團會顯得比較干，用手沾涼水繼續揉面 ， 一直揉成一個表面光滑 ， 比較柔軟的面團即可(這次沾的可是涼水了不能再用熱水了) 。
4、鑒別一個好的面團的標準，那就必須是：盆光 ， 面光手光 。
5、活好的面團蓋濕布醒30分鐘 。
6、油渣放案板上，切碎 。
7、大蔥切成蔥碎 ， 將油渣和大蔥放盆中，加少許醬油 ， 五香粉 一點白糖適量食鹽 。
8、最后加幾滴香油 ， 少許食用油(食用油只放一點，別太多，油渣本身就是很油膩的東西，放多了油就會很香很香的)攪勻成油渣餡 。
9、醒好的面團放案板上揉勻用搟面杖搟成一個大的面片 。
10、將油渣餡放面片上攤勻 。
11、從面片的一端卷起來，卷完以后揪成兩段，兩端捏緊封口 。
12、將面劑子折成三折搟成餅狀 。。
【渣餅的做法】13、放電餅鐺中兩面烙成金黃色即可 。
