【黃豆的做法大全家常 泡發黃豆的做法大全家常】1、茄汁黃豆
主要材料：黃豆200克 。調味品：食用油10克,番茄沙司10克,米酒10克,白糖5克,鹽2克,雞精1克 。
做法：大豆揀去殘渣，清洗，用溫小水泡軟，撈起來瀝干水分 。油倒進炒菜鍋內燒開 ， 放進大豆、番茄沙司、食鹽、米酒和白砂糖 ， 用火災煮滾后加200克水 ， 改成小火烤1鐘頭 ， 加雞精就可以 。
2、辣大豆
原材料：大豆 ， 2000克;食鹽 ， 175克;八角，30克;八角茴香，25克;朝天椒 ， 30克;紅葡萄酒，125克 。
做法：將大豆清洗，鍋容易上火放水資金投入大豆，放鹽 ， 把八角、八角茴香、麻椒用沙布扎好放進鍋中，旺火烤開后用文火漸漸地燜煮 。大豆煮好后，棄取料袋 ， 把豆裝進壇內，朝天椒切碎，撒在上面 ， 引入紅葡萄酒，封住口，腌漬10--15天即可 。
3、四喜大豆
主要材料：大豆150克、青黃豆粒10克、胡蘿卜10克、茨實10克、豬瘦肉10克 。
輔材：食用油20克、鹽10克、雞精12克、白砂糖5克、濕水淀粉適當 。
做法：豬瘦肉造粒，胡蘿卜削皮造粒、大豆先用冷水泡透，煮開備用 。豬瘦肉加少量鹽、雞精、濕水淀粉腌好，飯鍋下油，添加豬瘦肉粒炒過 。隨后添加黃豆粒、青黃豆粒、胡蘿卜粒、茨實，加入鹽、雞精、白砂糖炒透 ， 添加濕水淀粉水淀粉勾芡即成 。
