1、韭菜鮮蝦仁
主料：韭菜500克，蝦仁150克 ， 蛋4顆 。輔料：鹽1小匙，雞粉1小匙 ， 香油1小匙 。
做法：將韭菜切段 ， 蛋打散後加入鹽拌勻備用 。鍋內倒入2大匙油燒熱，將蛋汁倒入炒成蛋片後先盛出，再加入1大匙油，然後放入蝦仁炒至變色後，再放入韭菜拌炒均勻，加入雞粉、蛋片和香油炒勻，即可完成 。【鮮蝦仁的做法大全家常菜 鮮蝦仁的做法大全家常菜圖片】
2、爆炒蝦仁
主料：蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克 ， 辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升 ， 料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個 ， 胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克 。
做法：蝦仁用清水沖洗干凈，撈出 ， 控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘；大蔥去皮，洗凈 ， 剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片；將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻 ， 配成粉芡汁；再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟后，撈出，控油，待用；炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬 ， 煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤 。
3、炒面包蝦仁
原料：蝦仁200克，面包75克，油1500克（約耗100克） ， 料酒30克，醋10克 ， 鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克 ， 水淀粉50克，面少許，香油10克 ， 湯適量 。
做法：蝦仁放碗里，加雞蛋、淀粉、面 ， 抓勻糊 。面包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤里 。用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、淀粉、湯 。鍋坐油，等油五成熱，放蝦仁劃開，停片刻倒出 。原鍋放油 ， 倒蝦、汁，顛鍋，淋香油 ， 蓋在面包上 。
