步驟1
食材：雞胸肉150克，干粉皮20克，蒜2瓣，小米辣2個，小蔥2根，姜2克，香菜2根 。調味料：八角1個，香葉2片，料酒2克，香油2克，辣椒油5克，鹽1克，生抽3克，醋1克，糖1克 ， 雞精1克，花椒粉2克 。
步驟2
鍋中倒入清水 ， 放入雞胸肉、八角、香葉、料酒，煮15分鐘，撈出冷卻，撕細絲 。
【怎樣做雞絲粉皮 粉皮雞絲的做法】
步驟3
蒜切末 。小米辣切末，小蔥切蔥花，姜切末 ， 香菜切段 。
步驟4
干粉皮用溫水泡發15分鐘，放入沸水鍋中 ， 煮8分鐘，撈出 。
步驟5
碗中再加入雞絲、香油、辣椒油、鹽、生抽、醋、雞精、花椒粉、姜、蒜、小米辣，拌勻，再加入干粉皮,裝盤 ， 撒蔥花、香菜 。
