1、原料：面粉300克、酵母3克、牛奶180克 。輔料：油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克 。
2、先將酵母和牛奶混合均勻 ， 倒入面粉 ， 揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜 ， 于溫暖處發酵至兩倍大 。
3、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘 。
4、將面團均勻搟開成長方形 ， 厚度約5mm 。（做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太?。?花卷的后續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮 ， 口感不好 。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多 。） 。
5、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻 。
【蔥油花卷的做法】6、均勻撒上蔥花 ， 從一端開始卷起 。
7、均勻分切約3cm左右的段 。
8、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏?。梢粵礁鮫諞黃?nbsp;， 進行后續的整形操作 。） 。
9、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合 。
10、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發15分鐘 。
11、中火 ， 上汽后蒸約13分鐘 ， 關火，5分鐘后開鍋 。
