1、食材：黑巧克力120克 ， 可可粉60克，酸奶（可用淡奶油）60克，雞蛋3個，牛油50克，低粉40克 ， 細砂糖60克，鹽1克 ， 檸檬汁（或醋）3滴 ， 糖粉（裝飾用）15克，8寸圈型模具1個 。
2、將黑巧克力放微波爐中60度叮幾分鐘至融化率80%的狀態，然后拿出來再攪拌一下，讓余溫將其他未融的也融化了 。
3、黃油放室溫中融化（也可以放微波爐高火叮30秒） 。
4、將融化后的1、2攪拌均勻，將低粉過篩后拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻（此時將烤盤倒入半滿水，烤箱進行170度上下火預熱） 。
5、蛋黃與蛋白分離到兩個容器中（注意容器必須干凈，不得帶油帶水的） 。
6、將20克左右的細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；加入酸奶，攪拌均勻 。
7、將已經放到不太燙的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻，待用 。
8、在蛋白液中加入幾滴檸檬汁（或醋）、1克鹽，用電動打蛋器打至出大泡 ， 然后加入1/3的細砂糖，用3檔繼續打發；打一會再加入1/3的細砂糖，用3檔繼續打發；打到濕性發泡再加入1/3的細砂糖，用5檔打至干性發泡 。
9、將1/3的蛋白加入6中 ， 用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻；然后倒到剩余的蛋白中，繼續拌勻 。
10、8寸圈型模具中用黃油涂勻，篩入低粉 ， 然后倒扣將多余的粉倒出來；然后將8倒入模具中，輕震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分鐘 。
【黑巧力蛋糕怎么弄】11、蛋糕出爐后放涼一點用篩子在表面篩上糖粉，一個外觀不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了 。
