1、泡椒鳳爪怎么做?雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬 。
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
鳳爪要用泡椒水泡
泡椒鳳爪的做法:
材料：雞爪子、鹽、花椒、市場上買來的腌好的山椒 。
1、先將鳳爪洗干凈，并對半切開,備用 。
2、鍋里放水，燒開，倒入鳳爪 ， 放鹽（多一點，因為水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的 。水開后再煮七－九分鐘起鍋 。
3、起鍋后放在冷開水里洗一洗，然后瀝干水待用（用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁） 。
4、在盆里倒少量開水 ， 倒入花椒和山椒，（這樣更容易出味 ， 不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．）山椒瓶里本來有水，可以放在一起泡，味更濃．
5、放入姜片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一樣 ， 也可以根據自己的口味調整 。
6、然后把瀝過水的鳳爪倒入制作好的湯料里浸泡三－五個小時，泡到一小時左右翻動一次，以便入味均勻．
材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有咸味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒 ， 那樣的話，就不用加米醋和涼白開了） 。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲 。
3、洗好的雞爪 ， 放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮 。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味 。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了 。不要煮太久 ， 否則會影響口感 。
6、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘 。
7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒 ， 倒入泡椒 ， 最好能沒過雞爪 。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開 。
8、蓋好美特樂盒蓋 ， 放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了 。
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2、泡椒鳳爪怎么做泡椒鳳爪步驟：
主料：雞爪800克 。
輔料：紅辣椒5個、雙碳白砂糖20克、生姜10克、檸檬半個、香醋30毫升、生抽5毫升、大蒜1個、蔥白3根、香菜適量、鹽2克、八角1個、陳皮2塊、泡椒水適量 。
1、準備食材：雞爪、紅辣椒、雙碳白砂糖、生姜、檸檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、蔥白、鹽、八角、陳皮 。
2、雞爪室溫內解凍，洗凈，去指甲，大個的雞爪斬斷 ， 分3個，這樣比較入味，整個雞爪入味會比較慢 。
3、清水煮沸，放2片生姜，1塊陳皮，然后放入雞爪汆燙，撈出 ， 增加這一步，雞爪會很清香 。
4、換一個鍋，倒入適量地道清水，放生姜、八角，煮沸 。
5、把汆燙好的雞爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟雞爪 。可以用筷子夾雞爪，外皮不會破，用筷子戳，可以皮 ， 這個時候雞爪就好了 。
6、雞爪用刷子撈出 ， 過冷水，瀝干 。冷水，迅速降溫，能保持雞爪的韌勁，外皮Q彈 。
7、等待雞爪放涼的過程，可以準備輔料食材 。生姜洗凈切片、辣椒洗凈切段，留2個不要切 。檸檬洗凈切片 ， 大蒜、蔥白、香蔥分別洗凈準備好 。
8、把放涼的雞爪裝入保鮮盒，別裝的太滿，我分了二個保鮮盒裝 。然后把檸檬片、辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、白砂糖、鹽，放在雞爪上面，接著倒入泡椒水、香醋、生抽 。液體要浸沒雞爪，這樣才入味 ， 不會壞 。
9、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個晚上即可吃 。
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3、怎么做鳳爪泡椒泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬于川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效 。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中 。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白 ， 咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效 。
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、鹽(5克)
1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣 。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘 。喜歡脆的就8分鐘 ， 喜歡口感軟些的就15分鐘 。
2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內 ， 也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點 。加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用 。
3、鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油 。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透 。蓋上蓋子 ， 放入冰箱 ， 兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
食材：雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒 。
1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二 。整個泡難入味；
2、糟鹵 ， 姜條 ， 泡椒，鹽，糖，醋，混合 ， 鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可以）；
3、鹵料煮開；
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘；
5、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖 。要是心疼水，就半小時換一次；
6、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了 。不過越久越入味，也就越辣 。
1、泡椒一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正 。到超市賣咸菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了；
2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了；
3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香 ， 帶點醋的酸味 ， 更好吃；
4、煮的時候 ， 其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒 。煮的時候放點鹽，去臟東西；
5、沖泡雞爪，越久越發白，并且脆，不過不要超過兩小時 。一小時到兩小時都行，低于一小時的話，雞爪不很白嫩 。
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬 。
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
泡椒雞爪這么做既簡單又好吃
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
雞爪要去爪子
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4、泡椒鳳爪的做法大全詳細制作方法泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一 。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效 。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中 。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效 。
主料：雞腳500g、泡椒1瓶；
輔料：鹽適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、姜適量、料酒適量、糖適量
雞腳洗凈，剪掉腳趾甲，并把每個雞腳剁成2-3塊，然后燒水焯一下倒掉，另外接一鍋干凈的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少許 鹽同雞腳一起煮沸，燒開后火可調小點15分鐘左右即可
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煮好的雞腳用冰水冰鎮一下子，然后用水龍頭開小水不停的沖洗去角質，沖的時間越長越好 ， 有點浪費水 ， 我一般用個盆下面接著滿了可以用來沖多一次 ， 這樣反復沖洗多次
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差不多了，雞腳感覺會比原來白
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然后再用冰水泡15分鐘左右
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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到雞腳里，盡量選比較多泡椒水的 。如果沒有沒過雞爪可以加白醋或白開水，泡椒建議剪開幾個容易出味，用筷子沾點水試試味道，淡了可以加點鹽，我一般還會放兩小勺糖 ， 那種塑料的吃冰激凌的大小 。然后蓋上蓋子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！饞得口水啊直流！
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口??！喜粌鼍壞篙狋学迄]窗?！震}塹詼巫雋?！没事多攀~悖?嘴饞了夾兩塊來啃啃真爽！
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1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用。
2、從化學角度而言，里面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的 ， 長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷 。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用 。
做法1 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻 。2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎，備用 。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒 ， 冷卻 。4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合 。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中 ， 浸泡30分鐘 。(一般可以置更長時間味道更好) 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟 ， 晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了 。做法3 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒 。作法:雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水 ， 開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮 。雞爪子只要煮到九成熟就可以了 ， 太老了不好吃 ， 煮到12分鐘左右用筷子插一下 ， 筷子 泡椒鳳爪2
能夠插入就說明煮好了 。把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的 。最后 ， 只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味 。做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開 。先在開水里氽過去腥氣 。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘 。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘 。準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5 。加飲用水至盛器的一半，加入白醋 ， 白糖，鹽，料酒調味 。味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握 ， 但要夠咸，否則不入味 。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味 。鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油 。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透 。蓋上蓋子 ， 放入冰箱 。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了! 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒 。作法:雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了 ， 此時放入適量的鹽，然后繼續煮 。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下 ， 筷子能夠插入就說明煮好了 。泡椒鳳爪3
把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后 ， 倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的 。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味 。做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻; 2. 蒜、辣椒剁碎，備用; 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻; 4. 取老壇泡菜水(約與開水等量) ， 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許; 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好); 7. 裝盤 。工藝提示 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶(質量要好) ， 將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水 。做法6 主料:
雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟: 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片 。2、放入沸水中煮10-15分鐘后 ， 撈出冷卻瀝干水份 。3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒 。4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合 。5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘 。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳
雞爪買回來后，放進涼水里泡一兩個小時，其實泡的時候還可以加一點姜片、大蔥、料酒，泡出一些血水和腥味 。畢竟沒有麻辣之類的重口味來壓味 ， 如果去腥味去異味沒做好的話，容易功虧一簣 。
前面洗過澡了，還要減掉指甲 ， 做一只愛干凈的雞爪子 。
稱重，我稱了714克的雞爪，為什么是714克呢？因為我正好買了這么多雞爪 。
然后要把雞爪煮熟，倒入涼水，直接放入雞爪，然后放點姜片、花椒、料酒，大蔥 ， 大火煮開以后，換成最小的火再煮15分鐘 。
接下里一步就很重要了，做不好的話就廢了，可惜我忘記拍照片了 。
雞爪撈出來，馬上放進涼白開里冷卻，最好再放點冰塊，如果沒有冰塊，也可以放進冰箱里涼著，總之，要把熱乎乎的雞爪迅速涼下來，這樣皮才會勁道、有彈性 。
這時候，我們就可以開始準備泡制的調料了 。
先展示我同學給的配方：
鳳爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、檸檬1.5個、干辣椒2把、洋蔥1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2塊、鹽4勺、味精4勺、雞精4勺、冰糖6把
好了 ， 你可能會吐槽，后面的2把、1把、3勺是些什么鬼 ， 但這個沒辦法，大多數傳統餐廳的廚房里面，用的多的原料還會稱一稱，用的少的原料真就這么來計量的 。（現在越來越多的餐廳開始搞標準化了，也是好事）
還好，我從我們學校的?？险业搅岁愖婷蠋煹呐浞?，綜合了一下，得到了如圖的配方：
鳳爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋蔥100克、大蒜50克、姜50克、檸檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2顆、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、鹽30克、雞精10克
全部配好，倒進泡菜壇子里，加入涼開水（一定是涼開水或者純凈水，不要用自來水或者熱開水，沒有泡菜壇子的話用一般的大盆之類也可以，畢竟不是需要腌很久的那種泡菜） 。
早上泡的 ， 晚上就可以吃了 ， 晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同學推薦的是泡24小時最佳，泡過24小時就可以撈出來放冰箱，繼續泡很久的話雞爪皮就會變軟，而且會壞掉 。
口感很Q彈 ， 好吃 。味道上沒有超市包裝的泡椒味濃和辣，可能是餐廳里把泡椒鳳爪當做涼菜而不是零食 ， 不那么辣可以讓大家多吃一點 。能吃辣的可以再多加一些泡椒 。
泡椒鳳爪無論是作為零食還是下酒菜，都是人們非常喜歡的食物 。但是大家也知道 ， 很多的新聞都報道過泡椒鳳爪因為使用大量添加劑，而影響消費者健康的事情，所以很多的人雖然喜歡泡椒鳳爪，但是也開始不再食用 。其實，我們完全可以自己制作沒有添加劑的泡椒鳳爪 。泡椒鳳爪的最正宗做法分享給大家 。
食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克 。
調料：雞精2克、姜片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量 。
1.先把生雞爪處理干凈，然后進行焯水，冷水下鍋 ， 煮開后，改小火煮制5分鐘起鍋 。
2.另起一鍋，加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然后把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然后過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了) 。
3.把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可)，進行密封 ， 兩天后就可以食用了 。
食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克 。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽、雞精、白醋適量 。
1.把生雞爪處理干凈 ， 切成兩半 ， 然后鍋中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘 ， 不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟 。
2.煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳!
3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時后即可食用了，時間越長 ， 味道越好 。
1.上述調料大家可以按自己口味進行更改，喜歡吃酸的多加點白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點辣椒和山椒、喜歡吃咸的可以多放點鹽，沒有固定標準，所以就不寫用量!
2.煮好的雞爪一定要放在冰水中，這樣雞爪嚼勁十足 。
3.雞爪一定要煮熟，泡雞爪時間也進行延長一下 ， 味道會更好 。
今天教給大家的泡椒雞爪建議大家使用做法一，味道會更好，而且去腥能力很強 ， 不管用那種方法，一定要把雞爪煮熟，在做即可 ， 一次沒成功，多做兩次，今日菜譜：泡椒鳳爪 。
自制泡椒鳳爪
食材：雞爪15個 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 鹽、料酒個適量
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二 。
2、切好的雞爪，焯水備用 ， 沖洗干凈 。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調入鹽 ， 大火燒開轉中小火 。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出 ， 自來水沖涼 。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q 。）
6、準備一個大的容器 ， 放入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋 ， 混合 。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次) 。
【泡椒鳳爪怎么做,泡椒鳳爪怎么做？】8、浸泡一天或隔夜即可食用 。
挑選泡椒鳳爪4大竅門
1、看顏色:如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然 ， 有雞肉本身的微黃色 。
2、掰開看：正常動物骨關節煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色的，則說明用雙氧水浸泡過 。
3、看皮膚：如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆 ， 而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉 。
4、口感：甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆 ， 而一般的雞爪口感是很有韌勁的 。
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5、泡椒鳳爪怎么做?主要食材：雞爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生姜、芹菜、洋蔥、純凈水、鹽各適量
1.買回來的雞爪先把雞爪的指甲剪掉 ， 然后放到清水里淘洗干凈，為了更好的入味，一個雞爪可以切成兩半 ， 這樣腌制的時候更容易入味兒 ， 切好的雞爪直接冷水下鍋，接著可以在鍋里加入適量的料酒煮開后再撈出瀝干水分備用 。
2.燙雞爪的時候不用煮的太久，煮到熟透以后即可撈起，如果喜歡吃軟一點的話可以多煮一會兒 ， 煮到雞爪磁軟的時候再撈起來就好 ， 煮好以后撈出的雞爪需要迅速放到冷水中浸泡沖洗，這樣可以洗掉雞爪外表的油脂和膠質 。
3.弄好的雞爪瀝干水分以后直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里，然后再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少許芹菜、洋蔥和純凈水放進去攪拌均勻，汁水能淹住雞爪最好 。
4.調好的汁水可以嘗一下 ， 如果咸味不夠的話可以適量的加點鹽 ， 腌好以后直接用保鮮膜把容器口封上，然后把雞爪放到冰箱里冷藏起來，冷場腌制一天一夜差不多就可以嘗鮮試吃味道了，如果味道不夠的話，可以再腌久一點，這樣味道就會好很多 。
烹飪技巧煮好后雞爪用冷水浸泡洗掉表皮膠質最好,因為這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃 。腌制雞爪的水可以是純凈水也可以用涼開水；如果是冬天做泡椒鳳爪的話就可以不放到冰箱里冷藏 ， 直接常溫腌制就好 。口味偏重喜好辣的朋友可以直接用剁椒來腌制，剁椒的辣味要比泡椒更濃更辣，沒有白醋可以用一片檸檬代替，做出來的味道是一樣的 。
泡椒雞爪怎么做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料 ， 雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏 。
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬 。
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁??，藩勯b胛?
雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
另起鍋入水 ， 放入雞爪 ， 再依次放入花椒、八角、香葉
調入鹽，大火燒開轉中小火
煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火
將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
再將沖洗過的雞爪放入
再放入一層泡椒
倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用
