【青椒小魚干】
【所需食材】小魚干、青辣椒、大蒜、生姜、蔥段等
【制作步驟】
首先將一大把的青辣椒摘洗干凈，切成片 。喜歡吃辣椒的小伙伴們一定要多放一些，青辣椒和我們的小魚干可是絕配呀！將切好的青辣椒，裝入碗中，備用 。
準備配料 。還是要剝點大蒜，斬成蒜沫，切點生姜沫斬成生姜沫，再準備點小香蔥，切成蔥段，裝盤備用 。
起鍋倒油，熱油劃鍋，家里的土灶大鐵鍋，必須用熱油將鍋的內壁浸潤一下 ， 把曬好的小魚干放入鍋中，炒香 。放少許的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上十幾秒鐘 ， 高度白酒哦，是放茅臺好呢？還是五糧液好呢？嘿嘿，開個玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小魚干的腥味 。
燜好后，打開鍋蓋，放入少許的清水，將小魚干煮的軟一點，這樣的口感更好，盛入大碗中 。
【小魚干百吃不厭的做法，下飯又下酒，香辣開胃，吃一次還想再吃】另起鍋，倒入少許的油，放入大蒜沫和生姜沫，讓熱油充分激發出大蒜和生姜的香味，再將青辣椒也放下去炒香 。加點食鹽、生抽，調下味 。把小魚干倒下去翻炒 。加入蔥段，淋點山胡椒油 ， 麻香麻香的 。好了，可以出鍋了 ， 香辣開胃、絕對的下飯好菜 。
