一、栗子蛋糕卷
食材
雞蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗適量、黃油適量、白糖30克 。
做法
1、先做蛋糕，雞蛋打開，蛋黃，蛋白分開 。
2、蛋黃加入油，牛奶打散 。
3、低筋粉過篩，加入雞蛋液里，拌勻待用 。
4、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發 。
5、打發好的蛋白同樣粉三次加入蛋糕面糊中拌勻 。
6、完全拌好的蛋糕糊 。
7、烤盤墊上油紙 ， 蛋糕糊倒入，烤箱160度預熱后 ， 上下火烤制20分鐘 。
8、烤蛋糕的同時做蛋糕餡，先把板栗煮熟 。
9、加入少許的牛奶打成泥 。
10、黃油加熱融化 ， 加入板栗泥，白糖 。
11、中小火翻炒，盡量炒干 。
12、烤好的蛋糕放涼再在表面劃上幾條刀口 ， 卷的時候會更容易些 。
13、再涂上一層炒好放涼的板栗泥 。
14、卷起來，用烤蛋糕的油紙包緊，冰箱冷藏2小時 。
15、栗子蛋糕卷就做好了 。
二、栗子紅豆包
食材
面團材料：低筋面粉50克、湯種38克、干酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、全蛋液25克、黃油25克、水116克 。
湯種材料：高筋面粉181克、開水25克 。
表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻少許 。
天然之林紅豆餡1袋（300克） 。
做法
1、將湯種材料混合放涼備用 。
2、將除黃油外所有面團材料放入面包機揉面 。
3、揉成團后加入軟化的黃油繼續揉 。
4、揉出膜即可，不用太薄 ， 擴展階段即可 。
5、滾圓后蓋保鮮膜發酵大概30分鐘左右 。
6、分割成9個小面團，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
7、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用 。
8、取一個小面團，搟開，包上栗子紅豆餡團 。
9、收緊封口，滾圓，擺入學廚9055金盤中 。
10、柏翠5400烤箱啟動發酵模式，發酵到2倍大 。
11、發酵結束后面團表面涂全蛋液，用搟面杖一頭沾水，再蘸芝麻，輕輕壓在面團中間 。
12、柏翠5400烤箱中層180度 上下或15分鐘，上色及時蓋錫紙 。
13、出爐脫模放涼即可 。
三、栗蓉酥
食材
面粉80克、熱水45克、玉米油40克、天然之林栗子餡200克 。
做法
1、水油皮面團和油酥面團，配方可以做10個栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鮮膜 ， 靜置半小時，備用 。
2、餡料20克一個，兩種面團我做了配方一半的量，各分成5份 。
3、水油皮面團包裹油酥面團，捏緊收口 。
【分享板栗十種做法 ，香甜軟糯，快來動手試一下吧】4、收口朝下，搟開 ， 卷起靜置15分鐘 。
5、再次搟開卷起，靜置15分鐘 。
6、酥皮四角向里折疊，整形成圓形餅皮 。
7、包入天然之林栗子餡 。
8、收口朝下擺入烤盤，稍稍壓一下 。
9、烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鐘左右即可 。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黃油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋2個、香草栗子餡120克、泡打粉1克、糖霜適量、食用彩筆適量 。
做法
1、黃油充分軟化 。
2、一次性倒入所有細砂糖，用打蛋器高速打發 。
3、當黃油顏色發白體積變大時分三次倒入蛋液，繼續高速攪拌均勻 。
4、倒入過篩的粉類，用刮刀拌勻 。
5、將蛋糕糊裝入模具，然后放入栗子餡175度烘焙28分鐘 。
6、烤好的蛋糕立刻脫模 ， 冷卻待用 。
7、用紙棒插入蛋糕體 ， 糖霜裝入裱花袋 。
8、根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，最后用食用彩筆上色即可 。
五、板栗餅干
食材
板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量 。
做法
1、板栗去殼 。
2、白糖、油放在盆中攪拌 。
3、打入雞蛋攪拌 。
4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌 。
5、倒入切碎的板栗和成面團 。
6、烤盤涂少許油 ， 面團做成小面球放在烤盤中 。
7、將面球按扁成餅干坯 。
8、烤盤入烤箱中層 ， 上下加熱，170度，18分鐘左右烘焙 。
9、烘培好即可享用 。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克 。
做法
1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼 。
2、入鍋煮25分鐘 。
3、溫熱時將板栗皮剝掉 。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很干凈 ， 沒掉下來的用勺子刮一下 。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊 。
5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底 。
6、能掛在鏟子上不滴落，關火 。
7、徹底冷卻了抱團 ， 做成自已喜歡的形狀即可 。
七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包
食材
面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g 。
麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g 。
栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g 。
做法
1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g 。
2、把高筋面粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜 。
3、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌 ， 揉至出手套膜 。
4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度 。
5、發酵期間可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖攪拌混勻 。
6、再倒入牛奶攪勻 ， 放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟 。
7、趁熱加入黃油 ， 用手或者刮刀，把黃油揉進面團 。
8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜 。
9、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞 ， 不反彈，即發酵完成 。
10、取出面團，用搟面杖進行排氣 ， 將面團分成5份 。
11、滾圓后，蓋上保鮮膜靜置松弛10-15min 。
12、栗子蓉包入栗子粒 ， 再用麻薯把栗子蓉包裹好 。
13、取出面團，把面團搟成圓形，翻面放上麻薯，捏緊收口 。
14、收口朝下，放在烤盤上 ， 并放入烤箱進行二次發酵 。
15、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉 ， 割好紋路后，放入烤箱進行烘烤 ， 上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱） 。
八、板栗夾心栗子蛋糕
食材
雞蛋3個、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量 。
做法
1、混合低筋面粉和可可粉，過篩備用 。
2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖 ， 隔大約50°熱水 ， 用打蛋器高速打發至蛋液 。
3、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消 ， 插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了 。
4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白 ， 放入熱水中備用 。
5、將低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻 。
6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液 ， 拌勻 ?？鞠漕A熱175°，上下火 。將混合均勻的面糊裝入裱花袋 ， 擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁 。雖然板栗仁會沉底 ， 但是沒關系，板栗仁底下會有一層面糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的 。
7、將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鐘左右，用牙簽扎一下，牙簽表面干干凈凈，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模 。
九、雙色栗子浮島
食材
A：白豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g 。
B：紅豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g
C：蛋白2個、上白糖15g、蜜豆適量、栗子適量 。
做法
1、將紅、白豆沙分別加入蛋黃攪拌均勻 。
2、加入上新粉，蛋白打發，將白糖分2次加入 。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分別加入面糊1和2中，第一次充分攪拌 ， 后兩次稍稍 。
4、模具鋪油紙，先將紅色面糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一點）、栗子 ， 再倒入原色面糊 。
5、將模具放入冒出蒸汽的蒸鍋里，鍋蓋用棉布包好 。大火蒸10分鐘左右，再轉小火蒸10分鐘，關火 ， 取出倒扣冷卻 。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、細砂糖65克、黃油85克、泡打粉2克、鹽1克 。
做法
1、黃油隔水融化 。
2、雞蛋里加入白糖和鹽 。
3、攪拌融化，不要過度攪拌 。
4、低筋粉和泡打粉過篩，攪拌均勻，不要過度攪拌 。
5、加入黃油攪拌均勻 。
6、把面糊裝入裱花袋，擠入模具里 。
7、放入提前預熱的烤箱，160度烤30分鐘即可 。
