因為很多龍蝦生存的水域都不太干凈，而且龍蝦是一種雜食動物，不挑食，從而就導致身體里面藏了不少的臟東西，通過焯水可以去除龍蝦身體的一部分臟物 ， 也可以把小龍蝦表面的部分細菌殺死；
龍蝦清洗方法：
1、為了讓小龍蝦身體里的雜質吐干凈，一般小龍蝦需要提前浸泡，可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水里面泡，也可以把蝦放入白酒里浸泡5分鐘，達到殺菌和去除污漬的效果；
2、拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦 ， 腹部和鉗子部分著重多刷幾遍，因為這些地方是藏污納垢較為嚴重的部位；
3、蝦頭中的蝦胃含有大量的污染物，所以食用前必須去除 ， 用剪刀剪去頭部的三分之一后，取出黑色的蝦胃即可；
【小龍蝦為什么要焯水】4、去除蝦線，捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼 ， 左右扭動，即可將蝦線拽出，拽出蝦線后用水沖洗干凈即可 。
