燉雞湯時，學會這個竅門，雞肉鮮嫩入味，燉一鍋每次湯汁都不剩
【家常燉雞湯】
所需食材：雞肉、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油
步驟一：雞肉全部處理干凈，剁成塊，然后放入清水中浸泡15分鐘，撈出控干水分備用 。
步驟二：蔥剝皮洗干凈切成段，姜去皮洗干凈切片，干辣椒切成小段 。
步驟三：起鍋熱油，油熟后放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味 。
步驟四：然后倒入雞肉翻炒均勻，一直煸炒到雞肉出肉油，倒入適量料酒、生抽翻炒均勻 。
步驟五：繼續倒入適量清水 ， 大火煮開，然后換成中小火慢燉40-60分鐘 。
步驟六：最后撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可關火盛出食用 。
小貼士：
1、燉雞湯用到的雞肉本身就是沒有套多油的 ， 如果經過焯水的話，反而讓雞肉失去了鮮美和營養，所以建議大家不要給雞肉焯水 。
【這才是家常雞湯的正確方法，雞肉鮮嫩入味，燉一鍋每次湯汁都不?！?/strong>2、雞肉雖然不經過焯水，但是我們提前放入清水中浸泡了，這樣可以把雞肉中的血水和臟東西浸泡出來，雞肉就變得很干凈了 。
3、雞肉經過煸炒之后，雞肉是又鮮又嫩還入味的 ， 并且吃起來也是不油不膩的 ， 要比下鍋用水直接燉好吃多了 。
