天氣一熱，我們的飲水量就開始增多，吃的冷飲也會增多，再加上人的心情會變得煩躁，從而會產生食欲不振的現象 。在這種時候要吃熱食顯然就變得排斥了，所以，這時候的涼拌菜就顯得格外受歡迎了，現在就讓小編來告訴你大廚常做的3道不僅清爽可口還養胃的涼拌菜吧！
涼拌血珊瑚草
材料：血珊瑚草50g、黃瓜1根、豆腐皮適量、食鹽少量、蒜適量、生抽少量、醋少量、芝麻油少量 。
做法：
將準備好的血珊瑚草用水沖洗干凈，再用足夠的水將其泡發，在泡的過程中需要多次換水（記住一定要用涼開水泡，用熱水泡會讓其變軟，影響口感）；然后，將黃瓜和豆腐皮（這里的豆腐皮是用油炸過的）用開水過一遍，同時將已經泡好的血珊瑚草撈出，切成段 。
再將黃瓜和豆腐皮切成絲，把大蒜洗凈后，拍扁去掉皮，切成碎末備用 。之后再倒適量的生抽、醋、食鹽以及芝麻油入碗中，用筷子或者是湯匙將它們一起調勻成調料汁；最后，將準備好的食材放入冰箱中冷藏一會兒，過后在要吃的時候，把調好的調料汁以及蒜末倒進去，攪拌均勻就可以開動啦！如果覺得加蒜末太單調 ， 也可以加入香菜、辣椒哦！
涼拌蘿卜纓
材料：白蘿卜纓適量、紅尖椒2個、醋適量、生抽適量、香油少量、大蒜適量 。
做法：
先用水洗凈蘿卜，然后剝皮切蒜 。然后把準備好的小紅胡椒洗凈 ， 切成小塊 。然后加水在鍋中煮沸，放入洗凈的白蘿卜流蘇 ， 讓其燙半分鐘左右，然后將其拔出瀝干水分 。然后將適量的生醬油、醋、鹽和麻油倒入碗中，用筷子或勺子攪拌 ， 制成調味汁 。蘿卜流蘇稍涼時，切成小塊放入碗中 。最后，先將上一道菜放入碗中，將準備好的調味汁、大蒜和紅辣椒倒入盛有蘿卜流蘇的碗中 ， 攪拌均勻，即可食用 。
清拌脆藕
材料：藕適量、韭菜適量、食鹽適量、味精適量、香油少許、胡椒少許 。
做法：
把準備的藕洗凈去皮，之后切成塊放進冷水中；在鍋內加水燒開，將藕塊倒入鍋中煮5分鐘后撈出 ， 用冷水沖洗幾遍，再放入冷水中繼續泡著；把韭菜洗凈切成末，放入碗中，同時在碗中倒入香油、胡椒、味精和食鹽 ， 將它們一起拌勻；最后，把藕塊撈出來，瀝干水分，倒入碗中 ， 攪拌均勻就可以了 。
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