夏天我們都知道要吃一些清涼解暑的食物，比如綠豆、西瓜都是經常食用的 ， 還有就是燒仙草 。燒仙草最常見就是在奶茶中，名字也就是燒仙草，里面再搭配上一些配料，非常好吃 。它是閩南地區傳統的特色甜品，并且風靡東南亞，吃著口感嫩滑、冰涼消暑，在夏天非常受消費者青睞 。它的名字由來是一種叫做“仙草”的植物 ， 味道似薄荷味 ， 聞著很香，吃過之后神清氣爽，特別消暑 。古時候的人們認為這是仙人所賜，所以取名叫做仙草 。后面經過時代變遷發展，吃法也越豐富 ， 直接把它燒煮出汁水 ， 做成人們喜歡的口感，所以才有了燒仙草的名字 。
今天要分享的是傳統古早的燒仙草做法，原材料就是“仙草” 。平常時我們做燒仙草就是買一包燒仙草粉末，加入開水中，熬煮到粘稠就可以了，這種方法非常簡便，但是味道跟古早味的相差甚遠 。仙草在市場上這個季節都能買到干制的，再者就還需要一些蕉芋粉，這是用作凝固的粉末 ， 非常重要 。沒有的可以使用木薯淀粉代替 。不過最好就是不要代替，因為蕉芋粉成模性更好 ， 表面看著光滑 ， 還能清熱利濕，是特別棒的淀粉 。實在買不到的就用其他淀粉代替 。這是一道比涼粉還解暑的美食，現熬的會更好吃，下面會分享詳細的配方跟制作步驟，想嘗試的朋友就收藏起來吧！
【所需材料】
干仙草200克 ， 10斤水（5000毫升），10克食用堿，120克木薯淀粉，120毫升清水 。
【制作步驟】
1.準備200克的燒仙草，用清水沖洗干凈表面的灰塵 。再瀝干水分，用剪刀剪成小段，放入盆中備用 。
2.把仙草放入鍋中 ， 往里面加10克食用堿，再加10斤水，也就是5000毫升 。開大火煮開，煮開之后轉最小火煮1個小時左右 。煮的過程中要不停地翻動 ， 煮出里面的營養成分 。
3.一個小時候之后可以看到顏色變黑了，摸起來黏糊糊的說明煮成功了，用漏勺把仙草渣撈出來 。
4.因為渣沫太多，需要用濾網過濾一遍，這樣吃著才更細膩 。
5.準備120克的蕉芋粉，沒有的就用木薯淀粉、紅薯淀粉等代替 。加入120毫升的清水，攪拌至看不見干粉狀 。
6.把過濾好的仙草汁放入鍋中，開小火不用燒開 ， 再倒入前面調好的粉水，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌 。
7.不停地攪拌，一直攪拌到變得粘稠，表面變得光滑就可以關火了 。
8.準備一個容器，把它倒進去，震平表面，在室溫下冷卻，冷切之后切成塊就可以吃了 ， 配上一些蜂蜜或者做點奶茶 。
【正宗傳統古早燒仙草做法，清涼降火，比涼粉還解暑，現熬得更好吃】
小貼士：
1.送入冰箱冷藏一下會更好吃 。
2.食用堿跟小蘇打是不一樣的東西，一定要另外買食用堿 。
3.使用的鍋要大一點，不然很容易撲鍋 。
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