網紅仙豆糕已經流行好長一段時間了 ， 現在還依然很受歡迎 。我也挺愛吃的，基本每周都要買一次，算是為數不多的我覺得名副其實的網紅小吃之一了 。但其實仙豆糕是一款不需要烤箱就能做的小點心，而且餡料可以超級多變 ， 常見的有紫薯、綠豆、紅豆、肉松，還可以加芝士做成拉絲的 。
by 拾味爸爸
但是我一直覺得外面賣的仙豆糕皮太厚了，今天就分享給你們一個皮薄餡大的仙豆糕做法，總結了幾次經驗 ， 反復調整后才達到非常完美的狀態，這個配方值得收藏 。
（分享自美食認證達人是夢夢呀丶）
三種口味，皮超薄 餡微甜也不膩～其實抹茶里加一些蜜紅豆更好吃哦
食材清單
餡：脫皮綠豆200克，水適量，糖 50克（最少），橄欖油50～60克左右
抹茶粉3克，可可粉 4克
皮：低筋粉90克，玉米淀粉20克，糖粉20克 ， 黃油（液體）25克
雞蛋 57克（去殼），奶粉 10克
注：糖、油是最少的用量了，只可多加不可減少了 。
詳細做法
1、綠豆提前泡至少4小時 ， 放入電飯鍋中加入略微沒過綠豆的水蒸熟；蒸熟的綠豆加糖（糖量不要再減少了，已經非常少了）用料理機打成細膩的豆泥
我是提前一晚泡綠豆，泡好了的豆子吸水性已經很飽足了，不用放太多水 。如果你泡發豆子時間短，水量需要調節 。
2、豆泥加橄欖油（也可以用黃油、玉米油）炒干水份：油分兩次加，第二次是豆泥炒成7-8分干的時候加入
炒好的綠豆泥不粘手、微甜，很潤，成品大概580克左右 。均勻分成三份 。一份加入抹茶粉，一份加可可粉 ， 揉好蓋保鮮膜備用
3、雞蛋和黃油用蛋抽攪拌均勻，低筋粉、玉米淀粉、糖粉過篩加入揉成團 。
皮每份15克左右 ， 餡35-40克左右分好
小貼士：15克的皮我最多一個包了45克的餡！如果你怕掌握不好，可以30克一個餡 ， 20克一個皮，但是不保證你做出來的皮是薄的
4、取一塊面皮檊成圓片最好中間略微厚，周圍薄一些 。放一塊餡，餡略微按扁一些，慢慢包好捏緊收口（配方做的皮的包容性很強） ?？梢越柚叫慰颈P一角和刮板把它整理成長方形
依次整理好蓋上保鮮膜靜置5分鐘
5、鍋中淡淡刷一層油，全程小火煎制，一面金黃后再翻面把六個面都煎一遍，翻面時小心不要燙手哦 。全程小火煎制，最小的火就可以！
想吃仙豆糕的朋友假期可以在家試試，不用平底鍋，不用費力和面，很難不心動吧！
【這才是網紅仙豆糕的完美配方，平底鍋就能做，比賣的皮更薄餡更大】我是美食，我們的目標是讓每一個熱愛美食的人都學會做飯~你想吃什么呢 ， 問我就行了 。
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