【軟式蛋奶餅】
配料：中筋面粉150克，奶粉10克，雞蛋1個（不帶殼50克），溫水（或溫牛奶）40克，細砂糖40克，黃油25克，干酵母3克，鹽1克
制作過程
首先來看一下這非常非常簡單的面團制作過程：
大碗里加入糖、鹽、奶粉、雞蛋、加熱熔化成液態的黃油（圖左上） 。
然后用電動打蛋器（手動的也可以）攪打片刻，使所有材料全部混合均勻，成為混合液體（圖左中） 。
干酵母和溫水（30℃左右即可）混合攪勻，靜置5分鐘，成為酵母水（這一步可提前做好） 。
在混合液體里倒入過篩后的面粉、酵母水(圖左下） 。最后，用刮刀充分拌勻 ， 成為濕潤的面團（圖右） 。
這時候面團就搞定了！
最好使用耐高糖酵母 。普通酵母發酵時間可能會太長，或者發酵不起來 。
【適合當早餐的蛋奶餅，真好吃，也是真簡單】
面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方（28℃）發酵1個小時左右 。
現在天氣已經漸漸熱起來了，大部分情況下直接在室溫發酵即可 。根據溫度不同 ， 發酵時間可能會有所不同（溫度越高發酵越快） 。
面團會肉眼可見地變大，挑開面團可以看到里面出現蜂窩狀的組織 。
用刮刀攪拌發酵后的面團，釋放出氣體，使面團重新變小 。手上粘一些干面粉，將面團分成8份，取一份小面團，在手心揉圓 。
將小面團放在鋪了硅油紙的烤盤上，面團之間要留出足夠距離 。
用手掌將小面團壓扁，使它成為薄薄的圓面片 。面團如果壓下去回彈 ， 難以壓太??，可臆S倉盟沙諂蹋?再繼續壓扁 。一直壓成圖片里這樣薄 。
在面團表面蓋一層濕布或者保鮮膜，室溫下繼續醒發30分鐘，使它稍微變大一些 。
烤箱預熱到上下火190℃，將烤盤放入烤箱中層，烤13-15分鐘，表面變成金黃色就可以出爐了（不同烤箱溫度情況不一樣 ， 請根據實際情況調整） 。
相關教程推薦：
