在家的這幾天，雖然不能出門，但在家里的時候一刻都沒有閑著，因為沒有經常制作點心的習慣，所以很多機器家里都沒有購買，閑著無聊就在網上學習了很多中點心的制作方法，有點迷上了，尤其是今天要分享的8道點心的做法，不用烤箱也能制作 ， 早餐宵夜都要嘗一下解解饞，材料常見制作簡單，喜歡的就一起學起來吧~
第一道：驢打滾
所需材料：糯米粉150克 ， 溫開水125克 ， 紅豆沙250克，細砂糖10克，熟黃豆粉適量 。
1.將糯米粉放入盆中，加入10克細砂糖用筷子攪拌均勻，125克開水晾至溫熱，緩緩倒入糯米粉中 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。
2.下手將糯米粉和成光滑面團，沒有干粉的狀態 。
3.準備一個盤子，盤底抹一層油，將和好的糯米粉面團放入盤中，按壓鋪平，鋪的薄一些容易蒸熟 。
4.冷水上蒸鍋蒸熟，開鍋后再蒸15-20分鐘 。
5.蒸糯米的時候準備一些熟的黃豆粉，鋪灑在案板上備用，糯米面團蒸熟后趁熱用筷子攪拌一下，然后放在黃豆粉上，這個面團非常的粘手，所以熟黃豆粉要多放一些 。
6.用搟面杖將糯米面團搟成薄約半厘米的長方形面片 。
7.將準備好的紅豆沙均勻地涂抹在面餅上（如果是買的豆沙餡兒，比較的干 ， 很難抹開 ， 所以要倒一點水稀釋一下再用） 。
8.鋪好紅豆沙以后將面片自下而上卷起，盡量卷得緊實一些，切成2.5-3厘米的小段 。
9.在表面再篩一層熟黃豆粉即可
第二道：山藥蔓越莓餅
所需材料：鐵棍山藥兩根，糖湯勺，蔓越莓適量（也可替換成葡萄干） 。
1.山藥洗凈削皮，上鍋蒸20分鐘 ?？词觳皇炜梢杂每曜釉M去，很輕松就扎透了，就表明熟了 。
2.蒸山藥的空檔把蔓越莓切碎 。我用的蔓越莓干大概有兩湯勺
3.山藥切塊 ， 放入保鮮袋 ， 用搟面杖各種摁 ， 各種搟，直到成泥狀，沒有顆粒 。
4.把山藥泥 ， 蔓越莓，白砂糖放一起攪拌均勻 。白砂糖也可以在上一步操作中完成，放多少您隨意，依據個人口感 。我放了不到兩勺基本是沒吃出來甜味的 。
5.把拌好的山藥塞進模具里，塞的時候使勁壓一壓，塞一個你覺得合適的厚度就可以 。使勁壓一壓，避免出模散掉 。（模具是50克的月餅模具）
6.出膜擺盤即可 。
第三道：椰汁千層糕
所需材料：馬蹄粉500克 ， 椰漿800ml，水1000克，紅片糖4片，白糖適量，牛奶2盒（500ml） 。
1.將所有材料備齊，馬蹄粉、椰漿，紅片糖我選用比較深紅色的（也可以用黃片糖或者其他代替），牛奶用純牛奶即可
2.將紅糖放入熱水中融化，也可以用鍋煮后將紅甜品冷卻 。紅糖漿部分我沒有采用熟漿跟生漿混合，直接紅糖水加入馬蹄粉也可以的 。
3.冷卻的紅糖水加入250克馬蹄粉，攪拌均勻 ， 最好過篩，這樣可以使紅糖漿更細膩 。我這個沒有工具，所以沒有過篩，但是不影響 。
4.準備另外一個盆，倒入兩盒牛奶，加入適量的白糖攪拌至融化，再倒入2瓶椰漿攪拌均勻，這個椰漿部分我也沒過篩，所以很多泡泡，因為白漿在內層，不影響的 。
5.準備一個大鍋燒水 ， 擱個蒸架 ， 水開了，準備一個盆，盆內四周用油擦拭一遍，上鍋 。先勺一勺紅糖漿，蓋鍋蓋等漿水凝固即可繼續蒸下一層 。（每一次勺漿之前都要攪拌均勻，因為馬蹄粉很容易沉淀） 。
6.紅糖漿凝固后加入一勺椰漿，蓋上鍋蓋，等椰漿層凝固后，即可加入紅糖漿，以此類推，一層一層蒸 ， 蒸到想要的厚度即可 。最底跟高一層都是紅糖漿層 。
7.蒸完后出鍋冷卻，放入冰箱冷藏 ， 個人覺得冷藏后的口感更佳 。（一下子蒸了3盤，冰箱都放不下了） 。
8.將千層糕從冰箱取出切條 。
9.再切成菱塊狀，這個馬蹄粉口感好，有彈性，蒸出來層次分明 。
第四道：黃瓜涼糕
所需材料：黃瓜200克 ， 涼白開50ml，綠豆淀粉70克，水290ml，白砂糖35克，椰絲40克 。
1.黃瓜加涼白開用料理機或者其他工具打成汁 。
2.過濾出140ml的黃瓜汁備用 。
3.加入綠豆淀粉（不可以替換成玉米淀粉和土豆淀粉）
4.用硅膠刮刀攪拌均勻，倒入的綠豆淀粉碰到液體會結塊，多攪拌幾下就能很快溶解，然后放置邊上待用 。在等待過程中如果黃瓜汁和綠豆淀粉分層了繼續再攪拌均勻 。
5.水加白砂糖放入鍋中燒開 。
6.倒入黃瓜汁快速攪拌，至稍濃稠狀態立即離火倒入模具（攪拌過程大約15秒就會凝結如果過于濃稠，放入模具中很難攤平整）
7.冷卻后放入冰箱冷藏1小時后取出 。倒扣脫模（使用不銹鋼、不粘?；蛘卟ＡПｕr盒都可以）
8.取出的涼糕切塊 ， 粘滿椰絲即可食用 。
第五道：蒸米糕
所需材料：粘米粉200克 ， 糯米粉50克，紅糖適量，葡萄干適量 ， 蔓越莓干適量，水適量，油少許 。
1.糯米粉跟粘米粉稱好 。
2.一點一點的倒入水，將粉攪拌成粗粉狀（一定要一點一點的倒 ， 我這個就有點水弄多了，不好過篩，可以放在太陽下晾晾會比較容易了）
3.然后過篩出來 。
4.選用模具，碗或者一次性蛋撻模具都可 。在模具上用手抹上油防粘 ， 放入幾粒葡萄干 。
5.加入1/3的米粉后，在米粉上放適量的紅糖和蔓越莓（也可以放紅豆沙，紫薯紅薯泥，芝麻等 ， 但一定要記得如果加的是不甜的要加點糖）再均勻的加入1/3的米粉（覆蓋住就行，不要使勁壓），我用的是紅糖塊，就用刀將紅糖塊像切菜一樣切下來就是碎的
6.放入鍋中大火蒸20分鐘左右 。
7.取出來放涼 ， 很容易就脫模了 。
第六道：紅糖蒸糕
所需材料：紅糖60克，面粉250克，雞蛋2個，酵母2克，牛奶125克 ， 紅棗20顆 。
1.酵母、雞蛋、面粉放盆里 。天冷的地區需要把酵母放溫水里先溶解 ， 再和面粉拌一起 。
2.紅糖里倒牛奶，加熱后把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點溫溫的熱度 。千萬不要趁熱倒進去 ， 酵母會被燙死 。
3.混合攪拌混合到無顆粒 。
4.液體的含量僅供參考，因為不同面粉吸水性不一樣，如果覺得面糊太干可以繼續加點液體 。
5.模具我使用的是8寸的活底模具 ， 模具上鋪油紙，四壁刷食用油防粘 。如果家里沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模沒有的可以直接使用不銹鋼盆 ， 為什么是不銹鋼盆呢？因為它薄.......
6.紅棗對半切開，一半切碎（混合用），另一一半保留 。
7.紅棗碎我是一層面糊一層紅棗碎這樣倒的，我不喜歡直接混合到面糊里 。
8.面糊全部倒完后震一震把里面的空氣震出來 。
9.放到溫暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵 。面糊發到1-1.5 倍高，所以面糊不能裝太滿 。發酵到八分滿樣子就可以了，然后拿另一半紅棗點綴 。
10.冷水上鍋，大火燒開后繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間 。
11.脫模，記得要么刷油要么用油紙 ， 不然會粘破相 。放涼后就可以切開了 。
第七道：蔥油餅（餃子皮版）
所需材料：餃子皮若干，蔥花適量，油適量，鹽適量 。
1.案板上涂油，放上一片餃子皮 。
2.餃子皮上刷一層薄油，撒些鹽 ， 鋪上蔥花 。
3.蓋上第二片餃子皮 。
4.重復步驟 3，直到添加餃子皮五片左右
【最近迷上了這8道點心的做法，早晚都要小嘗一下，不用烤箱也能做】5.搟面杖橫向縱向慢慢向邊緣按壓
6.最后搟成薄片 。
7.平底鍋入少許油 ， 小火慢煎 ， 直到兩面微黃，中間鼓包就可出鍋 。
第八道：一口酥
所需材料：面粉200克，雞蛋液85克，黃油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻適量 。
1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面團 。
2.包上保鮮膜松弛20分鐘 。
3.搓成15克左右小球 ， 小球表面沾水后放入芝麻里滾一滾 ， 表面均勻的粘上芝麻 。
4.上油鍋加熱至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黃即可 。
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