家庭版熏雞、熏肉配方及詳細做法
主料：三黃雞一只約1000克、五花肉約1000克 。
香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個、肉蔻一個 。
熏料：白糖30克、小米15克、香葉兩片 。
配料：食鹽120克、醬油50克、黃酒或者料酒100克、蔥段50克、姜片30克的、白糖20克、雞精20克 。
詳細做法：
1、鍋中加入清水大約3000克，將香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個（拍裂）、肉蔻一個（拍裂） ， 用清水簡單沖洗后放入清水中，大火燒開后加入精鹽120克、醬油50克、白糖20克，攪拌溶解后改為小火熬制30分鐘 ， 出香味，備用 。
2、將三黃雞和五花肉處理干凈，把三黃雞盤好造型，備用 。
3、待香料水熬好出香味后先把五花肉放進鍋中，然后再加入黃酒或者料酒100克 ， 姜片30克、蔥段50克，再次開鍋后始終用小火煮制，煮40分鐘后，將三黃雞放入湯中，大火燒開，小火煮五分鐘后關火燜泡2.5小時-3小時入味 。時間到了，撈出，趁熱放在篦子上進行熏制 。
4、鐵鍋中放入一張錫紙，然后將熏料：白糖30克、小米15克、香葉兩片放在錫紙上，再把篦子放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒至鍋蓋縫隙出冒黃色濃煙后，關火，燜2分鐘后即可出鍋 。
出鍋后刷上一層香油，防止發黑變色 。待自然放涼后即可食用 。
注：
除了五花肉、整雞以外，排骨、肘子、豬蹄等都可以按照此方法制作 。
【家庭版熏雞、熏肉配方及詳細做法】制作完成后將鍋中湯的殘渣打撈干凈，放入冰箱冷凍保存，下次還可以繼續使用 。使用時只需要加入少許清水和調味品即可 。
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