不知不覺中秋節又要到了 。按照節日傳統 ， 中秋節是要吃月餅的 。不過現在人的生活條件好了，平時想吃的都可以買到 ， 不像我們小時候，過節最盼望的就是好吃的 。自然，月餅對于現在的我們也不是稀罕之物了 。但是過節嗎，總要應應景 。中秋節還是要吃吃月餅 ， 象征著團團圓圓 。
今年我家不買月餅了，自己動手做 。今天先分享我家小朋友最愛吃的廣式豆沙餡月餅?，這款月餅做法不難，按照配方來，很容易成功 。說實話自己做的月餅不僅干凈衛生，味道也比外面買的好很多 。喜歡的學起來吧，學會不用外面買了 。
【廣式豆沙餡月餅】
【食材】中筋面粉135克、轉化糖漿85克、玉米油35克、枧水2克、紅豆沙550克、雞蛋1個 。
【具體制作步驟】
1，把轉化糖漿、玉米油和枧水倒入盆中 ， 用手動打蛋器充分攪拌均勻 。
2，接著把面粉篩入盆中，過篩后的面粉更容易攪拌均勻 。
3，用刮刀翻拌至沒有干面粉，再多翻拌幾次，使面團光滑 。
4 ， 把做好的面團放入保鮮袋中，密封好后放入冰箱冷藏松弛1~2個小時 。?
5，待面團松弛好，分成25克一個的小劑子，面團剛好分了10個 。再把豆沙分成同等數量，每個55克? 。然后把面團和豆沙分別搓圓 。
6，把面團捏成面皮 ， 把豆沙餡料放在面皮上，然后慢慢地把餡料包嚴實 。表面比較厚的地方可以用手輕輕地向周邊推一推，表皮厚薄均勻 ， 做出的月餅也會更漂亮 。
7，把面團的表面滾上一層薄薄的面粉防粘，用80克的月餅模具壓出月餅的形狀 。直接把月餅壓在烤盤中即可，省了再次挪動 。?然后把月餅放入預熱好的烤箱中，上下火185度先烤5分鐘定型 。
8，利用烤月餅的時間，開始制作蛋黃水 。取一個雞蛋只要蛋黃 ， 放入碗中，然后加入和蛋黃體積差不多的清水，充分攪拌均勻 。?
9 ， ?把烤了5分鐘的月餅取出，在表面刷上一層薄薄的蛋黃液 ， 盡量刷在花紋上，鏤空的地方不要刷，以免烤出來花紋不清晰 。
10，刷好蛋黃水的月餅再次送入烤箱，上下火185度再烤15分鐘左右 ， 觀察顏色可以了即可出爐? 。
剛烤好的月餅表皮是有點硬的，這時先不要吃 。把月餅放涼后包入保鮮袋回油1~2天，回油后的月餅不僅顏色好看，口感也更香軟，非常好吃 。?吃不完放冰箱冷藏，一周內吃完 。
小貼士：
1，做廣式月餅，轉化糖漿和枧水都是必不可少的材料 。這兩樣建議到網上買現成的，價格不貴 ， 使用方便 。
2，面粉就是我們平時蒸包子饅頭用的普通面粉就可以 。
3，月餅中皮和餡的比例為3：7左右，（50克的月餅皮為15，餡為35，80克月餅皮為25克，餡為55克）大家也可以根據自己的實際情況稍微調整 。
4，在按壓月餅之前 ， 面團的表面一定要裹上薄薄的面粉，不然會粘在模具上 。做出的月餅如果表面有面粉，需要用刷子輕輕地刷干凈，以免烤好后影響月餅的顏值 。
【月餅還要出去買嗎？自己在家做可簡單了，一次成功，比買的好吃】?大家好呀 ， 我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽 。雖然每天都很忙碌 ， 但是忙得很有意義 。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食 ， 歡迎關注“柴米飯飯”，每天都有美食更新 。感謝大家的點贊、轉發和評論 ， 祝您和您的家人生活愉快！
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