一、醬油汁制作：
東古一品鮮20克、蠔油10克、生抽20克、料酒20克、水40克、百味佳雞粉10克、雞油20克、鹽8克、麥芽酚1克
制作過程：
把所有調料兌在一起小火熬開
二、香辣醬制作：
美樂香辣醬15克、叉燒醬10克、辣妹子20克、川香麻辣油20克、黎紅花椒油20克、雞汁10克、鮑魚汁10克、麥芽酚1克、百籽香膏2克、魔籽殼粉2克、桂林風味辣椒醬30克（單放）老兵剁椒30克（單放）蒜末20克（單放）
制作過程：
鍋里放色拉油50克，先炒老兵剁椒，在加入桂林風味辣椒醬，繼續炒，在加入蒜末 ， 炒制蒜末泛黃 ， 把剩余的調料全部放入 ， 熬開即可 。
調料油的制作：
色拉油500克 ， 蔥絲100克 ， 姜絲50克，胡蘿卜絲10克，香菜10克 。
涼油把所有料都放里，小火慢炸，炸制蔥絲泛黃，沒有水分即可，撈出所有料不要 。
復制雞油;
雞油500克，圓蔥絲50克，姜絲30克，香葉5片，八角2個，色拉油80克 。
涼油把所有料都放里 ， 小火慢炸，炸制蔥絲泛黃，沒有水分即可 ， 撈出所有料不要 。
海鮮醬的制作：
李錦記排骨醬30克，李錦記海鮮醬30克，桂林風味辣椒醬，30克，蠔油15克，海天生抽15克 ， 雞汁8克，鮑魚汁8克，色拉油100克，味精1克 。
色拉油先炒制桂林風味辣椒醬 ， 炒散后放入所有調料，熬開，放入味精即可 。
金蒜油的制作：
細蒜末50克，色拉油80克 。
將色拉油燒熱，將蒜末倒入熬制金黃色即可 。
一、金針蘑：
生金針蘑200克 ， 醬油汁30克，東古一品鮮10克，蒜末8克，雞油20克 ， 調料油40克，泰椒圈2個，川香麻辣油3克，黎紅花椒油2克 ， 味精0.5克，白糖0.5克，拌勻裝入盒里，加熱10分鐘 。
二、娃娃菜：
娃娃菜切條300克 ， 焯水備用，醬油汁20克，自至香辣醬15克 ， 調料油40克，蒜末5克 ， 泰椒圈2個，拌勻裝入盒里，加熱5—7分鐘 。
三、酸菜：
①洗好的酸菜300克備用——五花肉60克切條——鍋里加雞油25克、色拉油25克、調料油20克、炒至五花肉干時加樹椒5段——下入酸菜加紅燒醬汁2克——依次下如、蔥花10克、蒜末5克——泰椒圈1克、胡椒粉1克、醬油汁20克、排骨醬5克、雞粉2克（炒好裝盒）加熱10分鐘
四、土豆片：
①土豆切片280克——水焯開備用———鍋里下入調料油30克雞油10克——蔥花、蒜抹各10克炒一下加上泰椒圈2個、香辣醬20克、鹽1克、東古醬油25克炒勻裝盒
加熱5——7分鐘
五、香菇：
①香菇、240克焯水備用、香辣醬15克、醬油汁6克、太椒圈2克、蒜抹5克、魔籽殼粉1克、川香麻辣油2克、魔油1滴、鹽1克、自制海鮮醬10克，雞油20克、調料油20克扮勻裝盒——加熱5——7分鐘六、肉絲：
①肉絲240克，加水4克，玉米淀粉2克 ， 耗油5克，溫油滑熟，麻辣鮮1克 ， 料酒10克，雞粉2克，醬油汁10克 ， 泰椒圈2克，蒜末5克 ， 鹽1克，自至海鮮醬10克，色拉油25克拌勻裝入盒里 ， 加熱8—10分鐘 。
七、豬心：
①豬心一個洗凈，裝袋放入微波爐高火8分鐘，切成兩瓣，炭火烤制，刷三遍脆皮水，一遍醬油汁，烤干撕成絲，沾羊排料 。
②豬心一個，切成小塊，焯水10分鐘備用、東古醬油10克、耗油10克、料酒10克、十三香1點點、麻辣鮮2克、海天生抽8克、醬油汁8克、雞油15克、調料油10克、蒜抹太椒圈各3克扮勻、加熱8——10分鐘
③脆皮水的制作；大紅浙醋30克、麥芽糖6克、水30克、熬開稀釋及成
八、排骨；
①排骨1斤切小塊；高壓鍋伐轉壓制10分鐘背用
②鍋里加雞油15克；調料油30克；下入壓好的排骨炒一下加料酒、蔥花蒜末各10克、太椒圈2個；紅燒醬汁10克；雞汁5克；陳有香肉香粉2克；麥芽粉0.5克、炒勻裝盒加熱12——15分鐘
九；花蜆子，扇貝，生蠔，蟶子：
①花蜆子350克焯水備用——20克豆瓣醬剁碎備用
②大勺里放入50克色拉油，雞油20克，下入剁碎的豆瓣醬，耗油20克，麻椒粒10粒 。
③圓蔥塊10克，自至海鮮醬10克 ， 味精1克，白糖1克，百味佳雞粉1克，黎紅花椒油2克，香菜段8克，拌勻裝入盒里，加熱5—7分鐘 。
十、麻辣籽蝦，大蝦：
①蝦170克，焯水，自制海鮮醬35克，金蒜油10克 ， 海鮮醬油10克，雞油25克，泰椒圈3克，魔籽殼粉1克，拌勻裝入盒里 ， 加熱7—10分鐘 。
十一、魷魚，鯽魚 ， 鯰魚：
①魷魚200克，切條或切花都可以，焯水備用 。
②醬油汁15克，金蒜油15克，大喜大海鮮粉1克，雞粉1克 ， 雞精1克，白糖少許 ， 辣椒油25克，泰椒圈2個 ， 孜然粉1克，東古一品鮮8克 ， 拌勻裝入盒里，加熱10—15分鐘 。
十二、油麥菜 ， 韭菜：
①油麥菜120克，切段
②蒜沫10克，泰椒圈1克，醬油汁20克，自至香辣醬20克，耗油6克，金蒜油20克、調料油20克，拌勻裝入盒里 ， 加熱5—7分鐘 。
十三、牛肉：
①牛肉500克，切塊用高壓鍋壓20分鐘，撈出備用 。
②雞油15克，調料油15克，桂林風味辣椒醬10克，李錦記海鮮醬5克，柱候醬5克，雞汁3克，鮑魚汁5克，耗油10克，姜3片，圓蔥6塊，醬油汁20克，料酒8克，麻油3克，黎紅花椒油3克，野山椒切圈3個，泰椒圈2克，蒜末2克，水10克 ， 拌勻裝入盒里，加熱7—10分鐘 。
十四、茄子：
①茄子350克 ， 打皮、切條 ， 過油，油溫稍高一些，炸熟 。
②蔥花10克 ， 蒜末10克，泰椒圈2克 ， 自制海鮮醬35克，醬油汁20克，水20克，拌勻裝入盒里，加熱7—10分鐘 。
十五、雞翅，翅尖：
①翅尖250克，焯水 。
②料酒6克，耗油10克，奧爾良腌料15克，李錦記排骨醬12克，川香麻辣油8克，麥芽酚少許，醬油汁30克，蒜末10克，圓蔥5塊 ， 泰椒圈2個，雞精3克 ， 調料油8克，雞油20克，香辣醬5克，拌勻裝入盒里，加熱15分鐘 。
十六、蠶蛹：
①蠶蛹250克，煮熟，過油 。
②蔥花10克 ， 耗油10，老抽3克 ， 醬油汁30克，加入炸好的蠶蛹，拌勻裝入盒里，加熱7—10分鐘 。
備注：
①所有的錫紙盒下邊用圓蔥塊墊底 。
②上桌時撒上，香菜末，香蔥末 。
③根據地方口味不同，顧客可以加少許東古一品鮮 。
【燒烤搭檔 香辣錫紙小菜的制作和配方】④、兌料時要看好（自制海鮮醬）和海鮮醬——不是一樣的
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