四點醒來 ， 窗外的風，嗖嗖的吹了一夜 。泡上的牛肉，一夜血水全無抄手 ， 調個鮮美的牛肉餡，一把抓的餛飩包法，特別的有江湖，青菜蛋絲一放，真是絕了 。
餛飩 ， 不同地區有不同的叫法，廣東叫云吞，四川叫抄手，福建叫扁食，北方才叫餛飩 。吃的時候，能立馬讓口齒接觸到餡兒的香嫩潤滑，這就是餛飩與水餃的區別 。
記憶里，餛飩沒肉，是包不了的 ， 肉在那個年代，都是憑票買 。餛飩的餡，什么白菜、韭菜、蘿卜、大蔥、蘑菇皆可 ， 但是必須得有肉 ， 牛肉、豬肉、鴨肉、蝦肉 。肉必須是肉泥，也可以摻一些的蔬菜，當然純肉的更好吃 。將肉剁得像泥一般 ， 吃起來有入口即化的感覺 。
【餛飩的故事】
母親總是把餛飩皮兒搟得很薄 ， 這樣煮的時間短，熟的也快 。面要和得軟一點 ， 用搟面杖在面板上，一遍又一遍搟成薄薄的面餅，然后切成等分的方形 。如今，機器搟的餛飩皮三五元一包 ， 買的實惠也方便，想吃餛飩了，調個餡就行了 。
上小學，父母雙職工，中午不能給我做飯，要么吃早上剩的，要么學著做飯，我學會了下面條 。上高中，有了晚自習，那時候往往帶上一天的飯在飯盒里 。父母每個周末都會做上一桌子菜，全是我愛吃的，就算吃不了多少，也能感受到這份親情 。后來 ， 到上海讀大學 ， 更遠了，就學會了自己去尋找一些美味 。
同濟后門的小餛飩，薄薄的皮，晶瑩透亮，一個個簡直像玲瓏剔透的工藝品，咬一口，直冒油；湯里還漂著紫菜、蔥花，散發著清香 。喝口湯，吃口餛飩，立時感到一股鮮香直沁五臟六腑，渾身上下熱乎乎的 。當我滿足的放下飯碗時 ， 便認定這餛飩是世間最好的美味 。
八九十年代，餛飩攤是真正的攤，或是三輪車上的玻璃罩子，或是街邊的帳篷，或是在鐵皮棚子里 。一只海碗，紫菜蝦皮，煮在鍋中的餛飩，用漏勺撈起 ， 再用舀一勺湯水，高高地淋進碗里，要香菜的放香菜 ， 要蔥花的放蔥花，要辣椒的放辣椒 。
說起餛飩，就一定得說千里香 。千里香餛飩本是福建莆田的一種特色小吃 。經過莆田人的苦心經營 ， 千里香餛飩由最初的在上海、廣東，逐漸蔓延到全國，福建的千里香已經成為餛飩的第一品牌 。
工作成家以后，我基本上都是在家里做飯，很少在外面吃，主要因為那些飯菜沒有我做的好吃 。外地工作的十年，我也一直堅持在異鄉的廚房里炒上幾個可口的飯菜，包上一頓餃子或者餛飩，充滿了對家的思念 。
如今，經常出去尋味，是為了豐富我的廚藝，但在很少有美食能打動我 ， 饕餮盛宴山珍美味，都不會使我饞涎欲滴，不是不缺而是不餓 。如今胃里總是充盈著食物，所以對所有美食都不會太敏感 。
曾經年少，許多親情、友情和愛情，并沒有全部讀懂 ， 讀好 。幸好，我們會把生活的點滴記錄在腦海之中 。人生的路，很多的人和事不是一眼就能望到頭的 ?；厥紫騺硎捝?，也無風雨也無晴 。人間食味，無論什么時候，廚房里都充滿著生活美味，飽含著歲月滋味 。
人這一輩子抄手，若想活得踏實，就要讓自己有一顆歡喜心和平常心 。歡喜心，讓我們積極向上 ， 平常心，讓我們看淡得失 ?；畹猛ㄟ_，活得光彩，才能在平凡之中，活的有意義 。也許，沒有人愿花兩個小時，早起給家人做碗美味的餛飩，但我愿意 。把一份深情融化在里面的時候，就是幸福的味道 。
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