大家好，我是第一美食的阿飛花生 ， 關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
花生米可以說是下酒的一道神菜了，做法極為簡單 ， 下酒還賊快 。前幾天在一家小飯店吃飯，發現他們家的花生有點不一樣，外皮裹上一層酥脆 ， 麻辣的味道瞬間征服了我，就在我琢磨這花生怎么做的時候，硬是多喝了兩杯，最后阿飛還是憑借著過人的智慧，多年的廚房經驗，學會這道麻辣花生！
跟普通的油炸花生米不同 ， 這盤花生米需要多用一個雞蛋，道理很簡單，外面裹上一層酥脆 ， 更容易入味 ， 口感層次也更豐富 。
1.首先處理食材
把花生米淘洗干凈以后倒出來瀝干水分，水分完全晾干以后，往里面打入一個雞蛋，用筷子攪勻 。
再分次加入適量的淀粉，讓每?；ㄉ锥脊系矸?，把處理成非常干燥的狀態，然后把花生米倒在濾勺中花生，抖掉多余的淀粉備用 。
2.接著調麻辣粉料
準備一個小碗，碗中放入孜然粉、辣椒面、一小把熟的白芝麻，再放入椒鹽、麻椒粉，口味可以根據自己的喜好來調 ， 也可以放點白糖，有一款零食跟這個差不多，還帶點甜味 。
3.起鍋燒油開始炸花生
鍋內燒油 ， 油溫三成熱時倒入花生米，開小火慢炸 ， 跟炸普通花生米一樣，一定要慢慢的加熱 。
經常用勺子推動 ， 讓它均勻受熱，花生米炸酥炸成微黃色時撈出來控油 。
鍋內留底油，倒入準備好的粉料，開小火翻炒一會炒出香味，再倒入控油后的花生米，快速顛鍋翻勻后即可裝盤上桌 。
阿飛有話說：
【周末下酒菜！1把花生，1個雞蛋，花生這樣炸酥脆不糊，麻辣入味】1.花生米一定要晾干水分再上漿 ， 否則炸的時候脆皮容易脫落；
2.低溫油倒入花生米，開小火，慢慢加熱，油溫千萬不能超過5成熱，炸成微黃色即可 。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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