今天小編為大家帶來一道寧波的特色小吃水塔糕，不知道大家是否嘗試過，正宗的水塔糕吃起來有一點點酸味，今天小編可能要做一些輕微的改編，感興趣的朋友們可以跟隨小編的步伐一起來嘗試一下！
首先你需要準備250克的大米 ， 將大米提前泡發四五個小時，再將其倒入料理機中，如果家里有剩下的米飯可以加兩勺進去，因為熟的米飯會讓水塔糕更加的松軟 。再加入40克的白糖和3克的酵母，加入適量的清水 ， 水量和米量持平即可 。如果你想讓這道水塔糕更加正宗一點 ， 這里一定要加一點酒釀 ， 這也就是酸味的，如果你不想要酸味也可以直接加清水 。啟動料理機將其打成糊，米泡過之后就很好打水塔糕，打出來的米糊不能太?。?否則蒸出來的口感會有一些發黏 。發黏可能還有另外一個原因 ， 就是米的選擇，大家盡量選擇不黏的米 ， 蒸出來軟糯拉絲的米是不適合的 。將米糊蓋上蓋子，讓其冷藏發酵一夜 。
發酵好的米糊上面會有一層厚厚的奶皮 ， 再次將發酵過的米漿攪拌均勻 。將里面的氣泡都攪拌出來就會恢復順滑的狀態 。在一個盤子底部刷一層沒有味道的油，這樣蒸出來的米糕方便脫模 。將米漿倒入盤子中水塔糕 ， 盤子越大，米漿就越?。?也就越容易蒸熟 。然后蓋上蓋子待其二次發酵 ， 發酵的時間要按照大家自家的溫度來調整，小編家里25度的室溫大約需要一個小時，表面能夠看到密密麻麻的小氣泡就可以啦！再將其熱水上鍋，蓋上一層保鮮膜，防止水滴進去 。用大火蒸二十分鐘，時間到了取出即可食用 。
【水塔糕，家庭版做法?！?/strong>蒸好的米糕會分布著均勻的小孔 ， 吃起來既松軟又彈勁道，米香非常的濃郁，這樣做出來的米糕糖量很低 ， 伴有一股淡淡的甜味 。吃的時候可以澆上一點糖桂花，吃起來米香伴著桂花香，會增添不一樣的美食風味！想吃就在家試著做一下吧！好吃記得點贊哦！
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