#頭條創作挑戰賽#
人不管走到哪一步，總得找點樂子 ， 想一點辦法 。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
咖喱是源自印度的食物，不過大家對于印度的印象并不好，骯臟的恒河水 ， 火車上坐滿了人 ， 環境臟亂差等等，以至于，提到印度的食物，都是一臉的嫌棄 。不過話又說回來，印度的香料歷史，還是非常悠久的，如今在世界很多國家 ， 都可以看到印度香料的影子 。
眾所周知，印度人是非常愛吃“咖喱”的，那這個咖喱到底是怎么做的呢？首先這里需要普及一下，印度吃的咖喱，和我們常說的咖喱 ， 其實是兩種東西，我們先來了解一下，印度的“咖喱”是什么？
（1）印度人愛吃的“咖喱”具體指的是什么？咖喱一詞什么時候出現的？
在1784年，倫敦的《晨報》（后被《每日電訊報》買下）上出現了一則印度咖喱粉廣告，這是英國本土第一次出現咖喱粉（curry ）這個名詞 ， 這也是“咖喱”一詞真正出現在世人的面前 。
也就說我們現在理解的咖喱咖喱，其實和印度沒有關系，這個名詞之所以出現 ， 其實是英國商人自創的一個名字 。
那印度人愛吃的“咖喱”是什么呢？它叫馬薩拉 。
Curry這個詞是源自印度南部坦米爾語中的Kari，原本指的是燉菜的醬汁，換句話來說，咖喱粉的意思是“醬粉”，既然是醬，如何又變成了粉狀呢？當年還沒有這個速溶的技術，咖喱粉，只是做醬汁用的香料粉 ， 而香料粉在印度有專門的名詞，叫“馬薩拉” 。
馬薩拉，在印度大部分語言中都有出現，就是復合香料粉，它是沒有固定的配方的，印度家庭買一大堆香料，做飯的時候咖喱，自己隨意搭配幾種香料，這就是馬薩拉 ， 也就是地道的印度“咖喱” 。
（2）當時英國人提到的咖喱是什么東西呢？到底是怎么做的？
英國人最早販賣的咖喱，換個名字應該是叫“葛拉姆馬薩拉” 。翻譯過來就是“辣味香料粉” 。這種辣味香料粉的配比方在印度各個香料店都不太一樣 。
不過制作的原料有些是一樣的，香菜籽、小茴香、姜黃、胡椒、小豆蔻、辣椒粉，另外還有一些其它少量多樣的香料 ， 最后構成了我們口中說的“咖喱” 。
雖然印度沒有咖喱，但是咖喱確實因為印度而火起來的，當印度淪為殖民地的時候，英國人瞅準了機會，把這一香料，推廣至全世界，所以讓我們始終認為，只要是咖喱粉做的咖喱料理，那就是印度料理 ， 其實這是不對的 。
【印度人愛吃的“咖喱”，到底是咋做的？為啥國內很少用咖喱做料理】（3）咖喱在全世界都很火，但為什么國內很少用咖喱做料理呢？
如今我們可以在日本、英國、馬來西亞、越南、泰國等，都可以看到用咖喱做的料理，但是在國內卻很少見人們喜歡吃，這是為什么呢？
1、飲食習慣的不同 ， 像很多的國家，在烹飪的方式上 ， 會顯得非常的單一，用煮、燉的方式會比較多，而我們中國，烹飪的手法復雜多樣，而且可以調制出當地人愛吃的味道，這個是咖喱給不了的 。
2、像一些國家之所以愛吃咖喱，和他們的歷史也有很大的關系，有些是被殖民，最后受到這種飲食文化的影響，最后也開始喜歡上了吃咖喱 。
3、中國的菜，講究色香味俱全，不僅要好吃，而且外觀色澤也很有講究，像咖喱這種復合調味料，放入菜里面，全是黏糊糊的，完全就失去了菜肴的價值，尤其是一些名貴的食材，壓根就不適合用這個來烹飪 。
總結：
印度人愛吃的咖喱 ， 名叫“馬薩拉”是燉菜的醬汁，它的搭配按照烹飪者的喜好來的 ， 沒有固定的搭配，大部分人理解的咖喱，是英國商人最早提出的咖喱，它是用香菜籽、小茴香、姜黃、胡椒、小豆蔻、辣椒粉等香料，調制而成的，國內很少用咖喱做料理，最主要的還是飲食習慣造成的 。
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