炸醬面是一種特殊的面食吃法，其中老北京炸醬面深入人心 。炸醬面是中國傳統特色面食，最初起源東北，是滿人入關之后帶到北京的雜醬面，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬，繼而產生了炸醬面這一美食 。面條煮熟后撈出，澆上炸醬，搭配個人喜歡的菜碼 ， 即成炸醬面 。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品 。對于炸醬面，每個人都有自己的做法 ， 都有屬于自己的味道，今天這款炸醬面，只用普通的食材，只用簡單的做法，但卻充滿愛的味道
By 個性勝過姿色 【美食官方認證達人】
用料做法步驟
1、準備食材
2、洋蔥去皮切碎，老姜切成姜末備用
3、黃瓜清洗干凈，切絲待用
4、另起一鍋煮面 ， 面熟后過冷水，撈出控水
5、鍋中倒入千島源茶油，油量要多一些，炸醬得“炸”才香 。這里用茶油 ， 更健康更美味 。因為煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害 。而千島源茶油煙點高達210℃，還含有抗氧化物（維E） ， 不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油 。
6、下洋蔥碎、姜末爆香
7、加入肉餡翻炒2分鐘，出油變色
【趕緊收藏！家常炸醬面絕對美味的秘訣】8、加2勺甜面醬和3勺黃豆醬，小火翻炒均勻，放入與肉齊平的水
9、大火煮開后小火收汁，加1勺生抽調味 ， 1勺老抽上色 。因為炸醬要用來拌面吃，所以口味略咸也沒關系
10、面上鋪黃瓜絲，然后澆適量炸醬 。炸醬拌勻在面條上 ， 送入口中，越吃越香 。很有滋味，喜歡面食的親們可以試試，一定會愛上的 。
11、炸醬面現做需要一些時間 。炸醬可以一次多做點醬，想吃的時候可以拿出來用，下班買點配菜，面條煮熟拌上炸醬，就可以開吃了
12、吃面要大碗少面方便攪拌 。炸醬面一定要拌勻了再開吃，這種炸醬不能加水，加水就會澥掉，多加油多用醬，拌面的時候如果醬掛不到面上 ， 這碗炸醬面就失敗了
小貼士
1.剩余的炸醬密封冰箱冷藏，再次吃的時候記得用無水無油的勺子挖?。?可保存兩周 。2.煮醬要用小火，時間不是固定的，醬汁濃稠即可 3.制作過程中無需額外加鹽了，甜面醬本身就帶有咸味的哦 4.菜碼可以選擇自己當地時令新鮮的作為搭配
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