南昌人對于拌粉的感情已經無需多言 。
“滋溜”一聲一大口粉，伴隨著蘿卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆響 。又是美好一天的開始 。
每個南昌人的記憶里，一定會有那么一碗粉承載著無數的舊時回憶 。它會是家樓下的，學校門口的，單位附近的...
如果你對南昌拌粉還略有研究，那么南昌第三醫院后門的老三院粉店一定不會陌生 。這家號稱百年老店的早餐店，每天吸引著顧客從南昌城的四面八方趕來嗦粉 ， 實在精神可嘉 。
但是自從老店地址拆除后，實在難倒了一批急著“尋味”拌粉愛好者 。
這次來到三醫院后門 ， 總算是在旁邊的慧園街小區里找到了它的新家 。
傳承三代的百年粉店
現年57歲的老三院粉店徐老板，追溯到他外公年輕時 ， 家里就是經營南昌小吃的 。這個做拌粉的手藝和秘方便傳承至今 。
這樣算來，老三院百年老店的名號，也不算虛傳 。
徐榮生
老三院粉店第三代老板
徐榮生，57歲
?土生土長南昌人
?店里的活名片
?從無名粉店到老三院粉店
因為時代的變故，外公經營的小店被迫關閉 ， 直到80年代初1983年，徐老板的母親又重新做起了拌粉這行 。
那個時候還沒有“老三院”這個名字，但是他們家的拌粉已經在這一帶小有名氣 ， 都是食客口中的“那個老太婆無名拌粉” 。
直到近幾年，為了方便顧客尋找，才做起了招牌，利用三醫院后門這個標志就有了“老三院粉店” 。
今年上半年，因為改造拆遷棲身于小平房里的老三院粉店也總算是煥然一新 。
圖片@一路逛吃and逛吃
“現在大部分都是一些老顧客了，特地找過來的 ， 一些不熟悉的客人還找不到這個地方 。”
在這個酒香也怕巷子深的時代，真正靠口碑來“宣傳”的老店也是越來越少實屬難得了 。
絕殺的冷拌粉
來老三院，老板一定會推薦你吃冷拌粉 ， 冬天再配上一個豬肝湯，那是絕殺的南昌味道 。
冷拌粉相較于熱粉來說，粉會更有韌性，保留了拌粉的香味辣味蒜味 。
說到老三院的拌粉為什么受歡迎 ， 老板表示主要有兩點 。
第一個在于粉的本身，這里的粉都是老板選購的好米 ， 特殊定制做出來的好粉 。這樣的粉口感上更加爽滑柔韌 。
“秘方都是我們祖傳的！”這第二個便在于老三院在配料上的獨家秘方 。
吃過老三院的人肯定知道，他家粉最明顯的特點就是很香的麻油和蒜蓉 。其中蒜蓉是阿姨每天收工剁的，干凈衛生 。
因為很多人喜歡他家蒜蓉辣醬的味道，店里現在還會賣一點自己做的小罐 。
在老店的時候，碰到生意跑火起來一天賣出七八百碗拌粉都不在話下 。
除了拌粉，店里賣的各種湯粉和湯也很受歡迎 。例如豬肝粉和豬肝湯里的豬肝，也是每天要洗的干干凈凈 ， 處理的沒有腥味才可以 。
“你還是老樣子咯？”
“是哦，一共還是11塊錢啵？”
這么多里，老板就用著獨特的美味和一顆真誠的心，服務著一批又一批的顧客 。
老板就是活名片
【深藏南昌三院后門的拌粉店，三十多年沒有招牌，卻吸引無數回頭客】來店里吃粉的 ， 95%都是老顧客 。這句話真的一點也不夸張，幾乎進店的每一位客人都要和老板聊上幾句 。
真正夸張的是老板都記得他們要熱粉還是冷粉，吃不吃辣，要不要喝湯等各種習慣細節 。
“我吃了他家20年的粉，現在我孫女也是吃他家粉！下個月我要搬到朝陽大橋去了 ， 以后要騎電動車來了！”
“我們都搬到紅谷灘好多年了，還要過來這里吃粉 ?！?br />
“我就是在三醫院工作的，整個醫院都知道你家拌粉啦 ， 搬到這里我還是第一次來，不知道名字，但是看見老板你就知道是這家了 ?！?br />
很明顯的是，老三院的老顧客還都是一些上了年紀的客人 。和年輕人不同，他們可能不知道那么多宣傳途徑，也不會跟風吃 。還有一些客人甚至不知道店的名字，只認識老板的臉 。
這些老顧客，都是這么多年來，實實在在的口碑積累 。
到目前，老三院粉店已經是第三代的傳承了 ， 說到以后徐老板的兒女會不會繼續做下去，老板坦承的說很難 。
因為做這個太辛苦了，年輕人很難堅持 。每天早上5點鐘開店，清晨3點就要開始做準備工作 。日復一日年復一年，背后是我們看不到的辛苦 。
其實我們身邊有很多老店，都在時間的長河里慢慢消失 。同時也有很多店堅持下來了，而我們能做的，就是記錄，記錄下這些美食的回憶 。
-老三院粉店-
地址
前進路慧園街1號小區內1樓
（第三醫院后門近站前西路）
營業時間
5：00am—14:30pm
小編說
每一家老店的背后，都有一個自己的故事 。不論是人還是食物南昌拌粉，總有那么一個點，能觸動你的內心 。我大南昌還有無數個像老三院粉店一樣的傳奇老店南昌拌粉，如果你也有最愛的味道，請評論留言告訴我們，下一次，希望我能有機會把它寫給你看....
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