砂鍋醬料熬制，一下是40斤料的量 ， 如果熬制20斤的話，材料比例減半，然后熬制第一鍋的時間減半，做砂鍋醬料需要4鍋，每做一鍋做好后直接倒入一個空閑的桶內 ， 然后緊接著做另外一鍋料 。
第一鍋 ， 10斤豆油，9斤牛油，3斤紅油豆瓣醬，豆豉7兩，做法開火后，先放豆油緊接著放牛油，當牛油化開之后，豆瓣醬和豆豉就可以一起放進去了，因豆瓣醬容易粘鍋，熬料時切記要用小火而不停順鍋底攪拌 ， 要點小火，45分鐘，不能炒糊 。
第二鍋，5斤豆油，半斤芝麻粉，半斤香辛料，辛香料，西府香辛料，淘寶上有賣的，做法，先把5斤豆油放入鍋內，一分鐘之后就可以把芝麻，香辛料放進去，也是不停的攪拌，小火145度關火即可 。
第三鍋，5斤豆油，5斤中粗辣椒微辣，做法，將5斤豆油放進去之后，兩分鐘就可以把中粗辣椒面放進去了，接下來用鏟子不停的攪拌，全程小火10分鐘聞到焦香味即可 。
第四鍋 ， 5斤牛油，5包大紅袍火鍋料150克一包，做法 ， 把牛油放鍋里化開，然后將大紅袍火鍋料放進去，徹底融化就可以了 。
將盛料的桶底放少量米酒200克，每一鍋做好之后都放入盛料的桶中，四鍋做好以后不停攪拌將做好的料攪拌均勻就可以了 。
【告訴大家一個祖傳秘方砂鍋醬料熬制方法】
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