寒露過后，晝夜溫差較大，晝漸短 ， 夜漸長 ， 寒氣漸升，天氣也逐漸轉寒 。前兩天，我們這里的老君山都飄了小雪 ， 才發現冬天的腳步越來越近了 。讓我感到冬天即將到來的不止是山里的小雪，還有電梯口的暖氣繳費通知單，北方再有一個月就要供暖了 。
天冷以后，食欲就會大增 ， 那是因為我們身體需要更多的熱量去防寒保暖 。在飲食方便，既要補充能量 ， 也要健康搭配，切勿胡吃海喝，給腸胃帶來負擔 。
今天分享我家在天冷以后 ， 常做的一道硬菜：醬棒骨，比排骨吃著還過癮 ， 肉香四溢，我都不好意思說自己吃了幾碗飯 。
豬棒骨又叫筒骨，兩頭大，中間有洞，里面有骨髓，營養價值極高，富含骨膠原蛋白、磷酸鈣、蛋白質等營養物質 。豬棒骨是煲湯喝的優質骨頭 ， 老年人常喝可減緩骨骼老化，孩子常喝有利于骨骼成長 。同時具有健脾胃、強筋骨、益精補血等功效 。
在飯店 ， 醬棒骨很受食客的歡迎，下酒也下飯，在家做經濟實惠，每次都能吃過癮，簡單易學 。
家常醬棒骨
主要食材：豬棒骨
豬棒骨不好剁，買的時候讓店家直接斬成塊，方便又快捷 。
詳細制作步驟
1.豬棒骨不能直接燉，因為含有許多血水和雜質，所以要先焯水 。
【天冷后，在家做醬棒骨，比排骨吃著過癮，都不好意思說吃了幾碗飯】焯水的時候千萬不能熱水下鍋，會使肉迅速鎖緊，且血水也不能被逼出來 。正確的做法：將豬棒骨冷水下鍋，開火煮沸，3-5分鐘，撈出即可 。
2.在焯水的時候，還要放點料酒，起到去腥的作用 。我以前和許多人一樣，還會放些蔥段和姜片，其實根本不需要放 ， 焯水只放料酒即可 。
3.在焯水的時候，可準備燉棒骨所需要的大料 ， 我用到了蔥段、姜片、香葉、八角、肉桂、白芷、干辣椒、冰糖 。
4.熱鍋涼油，油溫4成熱，放入蔥段和姜片爆香，接著放入2-3勺的黃豆醬 ， 炒出香味 。
切記：黃豆醬必須要炒一下才好吃，味道更加濃郁 。
5.接著倒入熱水 ， 放豬棒骨和步驟3盤子里所有的大料 ， 同時淋入老抽、生抽、料酒、蠔油調味 。(水要沒過豬棒骨，并且一次性加夠)
6.小火慢燉1個半小時，期間加鹽調味 。在大火收汁時放2勺香醋，起到去膩提香的作用 。
7.湯汁不要收得太干 ， 拌飯吃特別香 。
天冷了，家人都愛吃醬棒骨，比排骨過癮，我都不好意思說吃了幾碗飯！
溫馨貼士：
焯水一定要冷水下鍋，時間不宜太長，約3-5分鐘就可以 。炒黃豆醬的時候，一定要小火 ， 且油溫不能太高，否則發苦 。還可根據個人喜好加甜面醬調和 。
加水燉的時候，要加熱水 ， 肉質更軟爛入味 。大火收汁時，放點香醋更好吃，去膩又提香，不妨試試 。
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