嗨，朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食 。今天分享一下粉絲朋友點名做的生煎包 。做法簡單零技巧，個個松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，比買的還合胃口 。
很多人都分不清生煎包和水煎包的區別，我個人覺得區別是這樣的，不知道是不是對的 。生煎包：半發面、開口朝下、加水煎、湯里汁水多 。水煎包:發面、開口向上、加面糊水煎、湯里汁少一些、，有包子形的也有餃子形的 。朋友們，你們覺得我這樣分析的對嗎？歡迎留言探討，下面來看小鵝怎么做生煎包吧 。
【教你在家做生煎包，味道不比買的差，詳細講解，一看就懂一學就會】?【所需食材】
【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（?蔥姜花椒八角）、香油
【面團】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量
【具體做法】
1、生煎包是半發面方式，所以今天我們先來調餡 。首先來熬一點大料水 。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉小火煮3分鐘 。然后過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用 。
2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃 。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁 。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來180ml大料水，全部都放進去了 。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水攪拌 。最后的狀態像果凍一樣，拍一下盆子是會震動的 。放入冰箱冷凍1到2個小時，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好后放一把蔥花攪拌均勻 。
4、餡料快凍好時再來和面，400g面粉，加入4g酵母 ， 大約220ml溫水，攪拌成沒有干面粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團，再搓成長條，切成24個小劑子 ， 每個小劑子大約是25g 。然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮 。
5、放上餡料，捏成褶子包 ， 收口處捏結實 。
6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油 ， 包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點的鍋蓋，餳發30分鐘 。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發酵，想吃口感更松軟的可以多發酵一會 。。
7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時轉小火把水分完全收干即可 。撒一點熟芝麻、蔥花就可以了 。
香噴噴的生煎包就出鍋了 。個個松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，非常好吃 。餡料都抱成了一個個肉團子，很好吃 。愛吃的朋友可以試一下哦 。
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