泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一 。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效 。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中 。
【食材】
主料：雞爪、泡椒
【泡椒鳳爪詳細做法】輔料：生姜、蒜瓣、桂皮、八角、香葉、雞精、鹽、醋
【做法】
1首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味 。準備好香料 。
2雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣 ， 花椒，香葉，八角，桂皮，鹽 。
3煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛 。
4將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼 。
5準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水 。
6喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽 。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的 。這個要看自己掌握了 。
7將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧 。
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