泡椒雞爪又叫泡椒鳳爪，是一道色香味俱全的傳統美食 ， 以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，因此也特別受到人們的歡迎 ， 下面就把方法分享給大家 。
【想吃泡椒鳳爪不用買，大廚教你在家做，酸辣爽口，今天泡明天吃】
【泡椒雞爪所用的原料】
雞爪、小米椒、泡姜、蒜片、青花椒、紅花椒、鹽、雞精粉、白糖、小米辣、香葉、八角、花椒、白芷、胡椒仔
【泡椒雞爪的制作方法】
1、首先把原料雞爪放進清水內，加入白醋浸泡3個小時左右，3個小時后鍋內加清水下入蔥姜，然后下入香葉、八角、花椒、白芷 ， 水開后下入泡好的雞爪，水再次燒開后關小火，煮制15分鐘 。
2、15分鐘后把雞爪撈出，然后放進冰水內浸泡，下面把浸泡過的雞爪改刀，去掉雞指甲 ， 然后切成塊，接下來給雞爪調味 。
3、加入小米椒、適量的白醋，胡椒仔適量，胡椒起到去腥的作用，再加入泡姜，蒜片，小米辣（小米辣根據自己的口味添加 ， 主要是增加辣味的 ），加入青花椒 ， 增加麻香味，紅花椒能更好的去除雞爪的腥味 。
4、再加入適量的清水，然后加入鹽、雞精粉、白糖，把調料攪拌均勻，浸泡8個小時即可食用 。
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