材料：
主料：
乳瓜皮
輔料：
小米椒粒、蒜片
調料：
鹽、白糖、冰糖、鎮江香醋、海天生抽、美極鮮味汁、鮮露、東古醬油、蒸魚豉油、甜面醬
做法：
1、把10千克乳瓜皮加入100克鹽和200克白糖腌制4小時，再擠去澀水（或甩干水分），待用 。
2、另把1500克冰糖放入裝有2500毫升純凈水的鍋里 ， 上火加熱熬化 ， 再調入750毫升鎮江香醋、1000毫升海天生抽、100毫升美極鮮味汁、100毫升鮮露、100毫升東古醬油、100毫升蒸魚豉油和200克甜面醬攪拌均勻，成腌味汁 。
3、將腌好的乳瓜皮放入調好的腌味汁里，加入50克小米椒粒和100克蒜片腌漬24小時，即可取出來分別裝盤食用 。
特色：
【驪宴醬瓜，把蔬菜類原料腌漬成酸甜味，既脆爽又佐酒下飯】把蔬菜類原料腌漬成酸甜味 ， 既脆爽又佐酒下飯，比如胭脂蘿卜 。而此菜是把乳瓜（小黃瓜） 皮腌漬成酸甜味，并增加了小米椒的鮮辣和甜面醬的醬香，別有風味 。
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