大家好！我是美味小舍小劉 。每天給大家分享一期家常美食的做法，所有用到的食材和調味料都是家里有的基本材料 。家常味，讓你感受家的味道 。
今天給大家分享一道涼拌素菜拼盤的做法，這道菜可以任意根據自己喜歡的菜來搭配 。種類繁多，色香味俱全，絕對是一道非常不錯的下酒菜 。這道菜做法簡單又快速，而且下酒又解膩 。馬上就要過年了，可以在年夜飯上做一道下酒又解膩的涼拌菜，在家人面前露一手 。
制作步驟：
1、我今天準備了一些家里人都喜歡吃的蔬菜：有黃瓜、豆腐皮、黑木耳、蓮菜、腐竹還有菜花 。我這里用的全是素菜，大家可以根據自己的喜好搭配，可以葷素一起搭配著來 。
把這些菜都全部處理一下
豆腐皮洗凈后卷起來切成細絲 。
洗干凈的黃瓜先用刀拍一拍，把黃瓜拍散，然后把黃瓜切成小段 ， 這樣做才更容易入味 。
把削皮洗干凈的蓮菜也切成薄片，蓮菜切片后一定要放在水里浸泡，防止蓮菜氧化顏色變黑 。
這里做涼拌菜建議選用9孔的蓮菜，因為9孔的蓮菜里含水量高 ， 吃著更清脆爽口 。而7孔蓮菜里的淀粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮；
【難怪飯店廚師做的涼拌菜那么好吃，原來訣竅這么簡單，太香了】2、鍋里的水燒開后，先把菜花、豆腐皮、提前泡軟的黑木耳倒進去焯水 。煮的時候可以往里面加點鹽，讓這些菜都入個底味 。這幾樣菜成熟的時間一樣 ， 煮大約1分鐘，焯熟后撈出來過下涼水瀝干水分備用 。
再把提前泡軟的腐竹也倒進去焯水 。
把蓮菜也倒進去焯水，焯蓮菜的時候往里面加點醋，煮30秒左右撈出來過涼水 。這樣可以使蓮菜的口感更加的清脆爽口 。
3、下來就是最主要的步驟了 。
把焯熟的這些菜全都倒入盆里面 ， 加入拍散的黃瓜段，能吃辣的可以加些切碎的小米椒 。再加入搗碎的蒜泥 ， 加入鹽，生抽，雞精，加多一些的香醋，加一小勺白糖提鮮，加一勺花椒油和一勺蔥油 。這兩種油一定是必不可少的，最后加幾勺紅油辣子攪拌均勻就可以開吃了 。
好了，咱們這個涼拌素菜拼盤就好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全 。
味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特別的好吃，百吃不厭 。它也是一道非常不錯的下酒菜，喜歡的朋友可以在家試一試 。家里來朋友、客人的話，上這道涼拌素拼盤，非常的不錯 。再來一份油炸花生米 ， 吃吃小菜，喝喝小酒，美哉 。
這么好吃的涼菜，當然要配上好喝的酒才得勁 。今天小編就給大家推薦我們家人都比較喜歡喝的一種保健酒“勁酒”，勁酒這個牌子我相信大家都不會陌生 。以前看電視的時候，里面有一句廣告詞是“勁酒雖好,可不要貪杯喲”，對于這段廣告詞，我相信大家已經耳熟能詳了 。
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