夏天到了 ， 很多人都喜歡吃涼皮、涼菜、涼面之類的 。這樣的美食想要味道好吃，調料汁是關鍵 。下面就給大家分享一個“萬能”調料汁的配方，里面包含4種小配方，不論是調涼皮，還是拌涼菜都好用 。
第一種【香料包】 ， 配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陳皮25克、干姜20克、蓽撥20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15、香葉15克、丁香5克 。一共13種香料，配齊后是450克 。
做法：用清水沖洗一下，晾干水分 。另起一口鍋，不要倒油 ， 直接用小火炒干，再打成細膩的粉末 。然后倒入25克白胡椒粉，25克黑胡椒粉，攪拌均勻 。這一份是500克，可以用很長時間 。
第二種【紅油辣椒】，配方：小米辣100克、燈籠椒100克、二荊條100克 ， 菜籽油500克、白芝麻50克、食鹽40克、上面配好的香料20克、白酒10克、白糖10克（增加口味的層次感，可以不要） 。
【分享一個“萬能”調料汁的配方，調涼皮、拌涼菜都好用，收藏了】
做法：三種辣椒用干鍋小火炒出香味 ， 打成辣椒面 。再放入20克香料粉、50克白芝麻，攪拌均勻 。鍋里倒入菜籽油，燒至7成熱后，把一半沖入辣椒面里，快速攪拌均勻 。等到油溫5成熱時，把剩下一半倒入碗里 ， 攪拌均勻 。最后趁熱沖入白酒，快速攪拌均勻 。
第三種【調料水】，配方：小茴香100克、紅花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食鹽25克、味精10克 。
做法：另起一口鍋 ， 清洗干凈 ， 不要有油 。倒入5斤清水，放入上面的香料，開大火煮沸5分鐘，轉小火燜煮15分鐘 。最后放入25克食鹽 ， 攪拌均勻，煮沸后關火 。放涼后過濾掉香料渣 ， 倒入10克味精，攪拌均勻即可 。
第四種【香醋汁】，這個配方比較簡單，鍋里倒入半斤清水，放幾片香葉、一個八角、兩片桂皮，大火煮開5分鐘后關火 ， 撈出香料 。再倒入1000克老陳醋、生抽200克、老抽50克，攪拌均勻就可以了 。醋汁用的比較多，清水可以稍微多加點 。喜歡蒜汁的話，單獨另配 。
分享一個“萬能”調料汁的配方，上面就是詳細的介紹 。其中包括香料包、紅油辣椒、調料水和醋蒜汁，一共4種 。香料包如果不想做，可以用十三香代替 。后面3種做好以后，調涼皮、拌涼菜都好用，味道很好吃 。有興趣的話，可以收藏了，自己在家就能做 。喜歡本文，歡迎分享 ， 謝謝！
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