桔紅糕
幫友們大家好，我是幫主阿濤！
經常有幫友說 ， 阿濤你會做這么多好吃的，你老婆可有福了 。其實啊，我老婆會做的東西一點也不比我少，而且還比我做的好 。
此話怎講呢？因為她做任何東西，我都必須說好吃，若有一點點不真誠，萌萌就說：“她是你老婆誒！你怎么可以說她做的東西不好吃？家里誰生孩子誰是老大 ， 你不可以這樣說！”，就連完整句子還表達不清楚的欣欣，也跟著姐姐附和：“不可以！不可以！”
好吧好吧，孩子若是維護媽媽，這便是爸爸最大的福氣，我認輸了！看在孩子們嘴這么甜的份上，就獎勵一顆軟糖給你們吧~
材料
蜜餞金桔：
金桔 10顆
細砂糖 100g
清水 適量
桔紅糕糊：
蜜餞金桔 10顆
溫水 160g
水磨糯米粉 150g
紅曲粉 1g
細砂糖 50g
過程
1、將10顆金桔洗凈 ， 在頂部切十字花刀 。
2、奶鍋中加沒過金桔的水量，加100g細砂糖，大火燒開 。
3、煮沸后轉小火，熬煮至金桔逐漸透明，表皮變皺，即可夾出放涼 。
4、將攤涼的金桔蜜餞放入料理機，加160g溫水 。
5、打成還有一些顆粒感的果醬 。
6、150g水磨糯米粉加1g紅曲粉，再加50g細砂糖拌勻 。
7、加入金桔果醬 。
8、將面糊攪拌均勻 。
9、把面糊轉移到盤子里 ， 蓋保鮮膜 ， 用牙簽戳幾個小洞 。
10、送入燒開的蒸鍋，蓋鍋蓋大火蒸30分鐘 。
11、蒸面糊時，我們可以一邊炒熟糕粉 。額外的適量水磨糯米粉，用中小火翻炒至微微發黃即可 。
12、蒸好的面糊用筷子戳動，是有韌性，并不會有液體滲出的 。
【別買QQ糖了，用糯米做軟糖更健康】13、桌上撒適量熟糕粉防粘，取出面團搓成圓柱形 。
14、然后切成小塊 。
15、桔紅糕就做好了 。
TIPS
1、如果不想熬蜜餞，有什么更簡單的辦法嗎？
直接買蜜餞，或者用新鮮橙皮橘皮泡水后打成果醬 。不過簡化不一定代表更容易成功，因為簡化一般也是要調整配方或者做法的，如果生搬硬套反而可能失敗 。
2、沒有紅曲粉可以不加嗎？
紅曲粉是紅曲霉菌在大米中培養發酵而成的天然著色劑，加一點桔紅糕顏色會更好看，實在沒有也可以省略 。
3、我只有普通糯米粉，沒有水磨糯米粉可以嗎？
水磨糯米粉工藝精度更高，更細膩潔白，吸水性更好 。更改材料也會導致配方比例發生變化，如果你不想失敗 ， 就老老實實去買 。
4、如何保存呢？
干燥密封保存5天 。
烘焙幫，生活應該有點甜！
我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵 。這是我做甜點的第九個年頭 ， 跟所有烘焙愛好者一樣 ， 在這個甜蜜的坑里 ， 永遠不撞南墻不回頭，愿歲月靜好，時光甜美
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